【食譜】簡單得體做冬菜！瑤柱上湯煮紅蝦仁配花雕蒸蛋白

都話12月好忙㗎啦！我呢幾日都籌備緊拍聖誕食譜，所以好忙好忙好忙好忙好忙好忙囉！

星期一通常都會自己煮，因為星期六日多數都出街食，我唔想包包日日食味精。

我本身好鍾意食花雕蒸蛋白，不過呢，有陣時如果就咁蒸又太清，唔通次次落隻蟹咩。

今次個汁點煮好呢？就用瑤柱做咗個上湯，再配蝦仁好好味。

就快做冬都可以整呢個，簡單得來又得體。

材料：

蛋白    3隻

雞湯    200ml

花雕    10ml

汁料食譜：

瑤柱   2粒

蝦仁    8-10隻

蘆荀     6條

片粟粉或粟粉或生粉  2茶匙+少許水

做法：

1. 瑤柱加入一碗水，然後蒸45分鐘再撕開

2. 蛋白加入雞湯再加花雕輕力打勻

3. 過篩兩次放入深碟中，用錫紙蓋面

4. 凍水放入蒸爐或鑊水滾起計蒸15分鐘再熄火唔開蓋焗2分鐘

5. 蝦仁爆香半熟就瀝起

6. 瑤柱連水倒入鑊煮滾

7. 加入蘆荀粒，再加入生粉水或粟粉水

8. 蝦仁回鑊煮至杰身便完成，將汁連料輕力倒上蛋白面便完成