鮨丼自信作雙層二凡丼飯 - 尖沙咀的鮨丼

日食潮流在香港一向是一浪接一浪,而大都是以生猛海鮮變奏而來,而現時最熱捧的潮流之中,日本丼飯相信會是其中一員。

鮨丼的相片 - 尖沙咀

丼物,大意指以較大的碗盛裝不同食材至差不多完全覆蓋米飯的一項主食,是日本地道的普及料理。近期香港潮興的是一種以不同海鮮刺身滿滿蓋著飯面的海鮮丼,而且無論本地薑或過江龍的專門店都開得成行成市,可見港人對日式魚生刺身的熱愛程度。

鮨丼的相片 - 尖沙咀

鮨丼的相片 - 尖沙咀

最近來到尖沙咀近佐敦一帶,發掘了了一間近月開張以丼飯主打的樓上日本料理。小店以簡約日本風設計為主,門面簡單的白松木招牌襯上日系盆景和燈飾,店內玻璃櫃放滿不同的和風瓷器餐具,天花也掛上了多款日式小燈籠,裝潢簡潔分明,配上滿有情調的柔和燈光,滲出淡淡的日式傳統清雅風味。

細閱餐牌,發現這裡的丼飯多以海鮮刺身入饌,提供的組合款式算不少,而每款丼飯都會包有小缽、沙律、麵豉湯和甜品。另外小店亦有壽司、少量日式小食料理及熟食丼供應,讓客人能有多一點選擇。

首先點來了筆者最喜歡的鮟鱇魚肝和玉子燒作為餐前小吃。

酸汁鮟鱇魚肝 - 尖沙咀的鮨丼

酸汁鮟鱇魚肝,一客三片厚薄適中的鮟鱇魚肝,口感幼滑細膩,入口即溶,佐上蘿蔔蓉和酸汁添上了一陣清新,個人覺得如魚肝調味能濃厚一點的話將更顯出其獨有的風味。

香蔥玉子燒 - 尖沙咀的鮨丼

香蔥玉子燒,厚燒玉子中間濕潤滲有湯汁,入口香甜軟嫩,帶著淡淡的蔥香,唯蛋香不太突出,亦缺乏一層層Layers的層次,有點似軟心蛋糕的口感,雖不是筆者那杯茶,但起碼吃得出是自家製作的,味道口感其實尚算不錯。

麵豉湯 / 小缽漬物 / 粟米雜菜沙律配上油醋汁 - 尖沙咀的鮨丼

麵豉湯 / 小缽漬物 / 粟米雜菜沙律配上油醋汁

粟米雜菜沙律配上油醋汁 - 尖沙咀的鮨丼

粟米雜菜沙律配上油醋汁

麵豉湯 - 尖沙咀的鮨丼

麵豉湯

之後到丼飯套餐登場,隨丼附上的粟米雜菜沙律配上油醋汁,清新開胃,小缽漬物爽脆酸香;麵豉湯熱騰騰放著一整條油揚、蜆肉和豆腐粒,入口鮮甜偏清淡,滿有豆香。

鮨丼自信作雙層二凡丼飯 - 尖沙咀的鮨丼

原隻鮑魚、帆立貝,北寄貝和活赤貝刺身 - 尖沙咀的鮨丼

原隻鮑魚、帆立貝、北寄貝和活赤貝刺身

鮨丼自信作雙層二凡丼飯,丼飯特式的分兩層奉上,第一層放了原隻鮑魚、帆立貝,北寄貝和活赤貝刺身。

原隻鮑魚一開二件頭仍算不少,鮑魚應該經事先調味,入口帶著微微的醬香,Q軟得來一點也不韌,火候控制十分到位,不用點上任何醬汁,純粹品嚐著鮑魚的鮮甜原味已是一種享受。帆立貝是特大號的Size,軟嫩Q彈,沾上少許檸檬汁更添鮮味;北寄貝造型很有心思,亦顯出了師傅的刀工功架,入口爽甜帶嚼勁。活赤貝爽脆鮮美,帶著濃濃的海洋氣息,讓人吃過欲罷不能,不愧為筆者最愛的貝類之一。

極上大拖羅雜錦刺身飯 - 尖沙咀的鮨丼

極上大拖羅雜錦刺身飯

第二層是極上大拖羅雜錦刺身飯,平時在外面吃到的雜錦刺身飯,大都是三文魚、八爪魚或加上鯛魚角切的一般貨式,而這店卻用上了大拖羅、赤身、三文魚、油甘魚、甜蝦、三文魚籽和玉子角切入饌,實在乖乖不得了,佐上滿有米香的飯粒,入口啖啖香軟滑溜,鮮美甘甜,層次豐富,讓人吃完一啖接一啖停不了口。

4色吞拿魚刺身丼飯 - 尖沙咀的鮨丼

4色吞拿魚刺身丼飯,日本米飯面頭鋪滿了大拖羅、赤身、醬油漬吞拿魚、吞拿魚蓉和玉子,份量十足。大拖羅入口即溶,脂香滿瀉,雖帶點筋但一點也沒有影響其濃香滋味;赤身入口一樣的軟嫩,魚味濃郁,一點也不遜於大拖羅的美味。醬油漬吞拿魚經醬油醃製過後,表層較粗糙帶點醬香,但內裡仍然保持幼嫩,一塊魚生兩種口感,別有一番風味;吞拿魚蓉是師傅即時琢製的,軟滑中帶魚香,灑上蔥花和芝麻,添上清香之餘更帶出了鮮味。刺身佐上粒粒分明的日本米飯,點上少許即磨山葵蓉和日式醬油,入口鮮美中帶點點鹹香,飯粒平衡了整體的濃厚感,實為一種人間美味。

鮨丼的相片 - 尖沙咀

此店整體的質素不俗,用料上乘,海產魚生尤其鮮美,師傅的刀功亦細膩中見心思,加上店員態度殷切,環境氣氛舒適,定價由百多元至三百多元不等,豐儉由人,算很合理,下次來到尖沙咀區又多了一個好去處了。

餐廳資料

鮨丼
地址:尖沙咀彌敦道180號寶華商業大廈3樓



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