中環蘭桂芳 ♦ FUMI ♦ 超值美味！戀戀宮崎期限滋味

飲食

2018-11-06 |

2018

最近蘭桂芳非常熱鬧，因為以 Cool Japan 為主題的「蘭桂坊日本嘉年華」正進行得如火如荼；在接下來11月10至11日，日本秋祭市集將會登陸蘭桂坊，從下午1點舉行至深夜，最適合派對動物！愛靜的老饕們，則可到訪環境優美寧靜的 FUMI，享受令人回味的宮崎期限美饌～

最近日本市面回復平靜，不少港人（包括我）的旅遊心又開始不安分；特別見到網友的日本遊記分享，更加心癢難熬啊！知道 FUMI 推出以宮崎直送食材炮製的「宮崎限定八道菜餐單 Miyazaki Special Tasting Menu」，每位不過$688，馬上預訂來吃！

一進店已經見到宮崎牛、宮崎市的易拉架，連同日本卡通等特色佈置，連同店內本色彩鮮明亮麗、濃厚日本風情的佈置，感覺還真似去了日本一趟～

事不宜遲，馬上介紹美食：前菜是燒宮崎土原茄子塔塔、宮崎迷你蕃茄 Grilled “SADOHARA” Eggplant Carpaccio, Mini Tomato；起初，對這茄子沒有太在意，但一吃口感特別嫩滑柔軟多汁，味道甜美有如蘋果，十分特別，再追問之下才知這茄子可巴閉了！

佐土原茄子由江戶時代開始盛行，但因易病而難以種植，加上形狀不規則，種植的農夫逐漸減少，戰後一度絕跡市場；直到2000年取出宮崎縣農業試驗場內所保存僅有的4粒種子，成功發芽，後來更成立「佐土原茄子研究會」，才讓它奇蹟再現。大家來到，一定要好好細味！

接著的刺身也非常特別，因為選用了宮崎縣津本式神經締熟成魚：葡萄鱆紅魚、深海池魚、”西米良”三文魚 Grape Greater Amberjack, Striped Jack, “NISHIMERA” Salmon。熟成牛大家可能吃過不少，熟成魚又試過沒有？

要做到魚體保鮮，除了放血還要抽拔神經，功夫繁多，但魚肉就因此得以保留鮮味，而且魚味更加濃郁。這次進食次序是爽彈的深海池魚、柔嫩的葡萄鱆紅魚，最後才是「西米良」三文魚，味道由淺入深，鮮味化不開啊！

接著來到壽司環節，內容是：平兵衞酢柑橘鰤魚 Miyazaki “HEBESU” Citrus Yellowtail；對比之下，經熟成的刺身魚味真的濃郁很多，但油分豐富的鰤魚配上爽甜蘿蔔片，並以柚子胡椒點綴，那清鮮又豐富的美好滋味，還是很令人神往的！

接著蒸物是十分足料的宮崎地頭雞配大蔥生薑汁、宮崎青瓜 Miyazaki “JITOKKO” Wild Chicken with Japanese Leek and Ginger Sauce, Miyazaki Cucumber：肉質極嫩的宮崎地頭雞片，配上大蔥生薑汁及清爽的宮崎青瓜，頗有中式蒜泥白肉（不辣版）的味道，十分特別也挺好吃，最終一件不剩清光了。

接著是炸物：宮崎丸美豚黑醋汁、日本青椒、日本洋蔥 Deep-fried Miyazaki MARUMI Pork with Sweetened Black Vinegar Sauce Green Sweet Pepper, Onion；好一份脆香豐腴又不膩的宮崎丸美豚，一吃就愛上；同上的日本青椒、日本洋蔥也嫩甜得過份，吃完肚子已開始飽...…

但還有豐富主菜及飯呢！主菜是慢火烤宮崎牛肉配溫泉蛋、宮崎甜蕃薯 Miyazaki Roasted Beef served with Japanese Soft Poached Egg, Miyazaki Sweet Potato，宮崎牛是近年和牛界的霸主，特點是肉汁豐盈、牛味濃郁卻清爽不膩，而配上溫泉蛋則是個人最愛吃法！

見到那豐厚的蛋汁嗎？比水汪汪的出品勝了不知多少條街，那是貨真實實的溫泉蛋才能做到的效果；與王者宮崎牛同吃，美妙不可言傳，每每迷得我神暈癲到。同上的宮崎甜蕃薯也外脆內嫩，香甜味美不得了，我只恨胃納太少，吃了三條就要含淚放棄，想起也心痛啊！

沒法子，我要留肚品嚐宮崎地頭雞配栗子釜飯 Miyazaki “JITOKKO” Wild Chicken, Miyazaki Chestnut and Steamed Rice Served in Mini Pot 啊！秋栗當造，自身香甜軟糯不說，還為嫩滑宮崎地頭雞及釜飯帶來奇香，正是「金風玉露一相逢，便勝卻人間無數」～