【湯水食譜】滋陰養顏！花膠筒蓮子百合淮山煲烏雞湯

材料：

竹絲雞              1隻

瘦肉                  150g-200g

花膠筒               40g（未浸）

鮮淮山               300g

蓮子                   40g

百合                   40g 

杞子                   20粒（最後30分鐘才放入）

薑片                   4片

洒                       半湯匙（烚花膠筒時用）

水                       4000ml

調味：

1. 竹絲雞去頭去尾開邊、瘦肉洗淨，煲1鍋水，出小泡泡時（如圖）放入竹絲雞和瘦肉以中火煮滾，出水去除雜質後冲凍水備用；

2. 先用凍水浸花膠筒15分鐘，沖洗後放進加了2片薑片及半湯匙酒的滾水中以中火煮加蓋5分鐘，熄火焗至水涼卻，瀝水備用；

3. 鮮淮山帶手套刨皮及切片（唔帶手套嘅話，淮山黏液會令人痕癢），冲洗後瀝水備用；

4. 蓮子、百合、杞子分別浸洗乾淨後，瀝水備用；

5. 煲滾4000ml水，放入所有材料（杞子除外）以大火煲5分鐘至滾；

6. 之後轉小火煲2.5小時才加杞子；

7. 再煲多半小時落1.5-2茶匙鹽拌勻試味；

8. 最後夾起竹絲雞及瘦肉，並可舀掉湯面油份便可。

步驟1:

步驟2:

步驟3-4:


步驟5:

步驟6-8: