【食譜】不可錯失的美食！台式胡椒餅

呢幾日開始回復狀態，心裡面有好多嘢想嘗試。

早幾年我朋友有個絕密台式胡椒餅食譜，我整過食過，但可惜食譜主人唔願意公開。

為表尊重我就無再整。

中秋時買過豬油整荷花酥，用得少少剩下好多都唔知做乜～咁不如試下另一食譜去整啦。

整胡椒餅其實都唔難，但寫出來就難，不過越難越愛你，我就寫比你。

食譜（6個）：

中筋麵粉    185g

酵母            2g

糖                17g

鹽               1茶匙

水               100ml

油心：

中筋麵粉    40g

豬油/固體菜油    30g

餡料：

碎豬肉           400g

生抽               1茶匙

鹽                  1/2茶匙

胡椒碎          半湯匙至1湯匙(其實越夠多越好，但要視符自己喜愛辣度)

生粉            2茶匙

油               少許

另備蔥粒及白芝麻

做法：

１先做油心，將豬油加中筋粉搓成糰，再分成6等份

２搓好後放入冰格雪凍

３跟住醃豬肉，將生抽、鹽、胡椒、生粉、油加入

４再撈勻佢起膠就放入雪櫃備用

外皮：

１將中筋粉加鹽放入盤

２然後酵母、糖及水撈勻

３將酵母水倒入麵粉中，再攪勻

４然後用手搓至不黏手及光滑

*每隻麵粉吸水力都唔同，分幾次慢慢倒酵母入去，夠搓就唔好再落

５光滑後就用保鮮紙包好，再靜置20分鐘

６外皮分成6等份，每一份都加一份油心。

７將外皮包住油心再封口成圓形

８用手掌按平已入油心麵糰，用麵棍碌成長型

９再向上捲起

１０捲成圓柱狀後............

１１再用麵棍轆平，再向上捲，重複三次

１２重複三次之後就將麵糰打直企起

１３再用掌心壓平

１４再轆大佢

１５行去焗爐度預熱焗爐 200度

１６呢個時候就將大量蔥花放入肉中搞勻，其實真正做法係包餡時包入蔥花，而我七手八腳點顧到咁多，所以加入肉中攪勻便是了

１７包入肉餡再封口，封佢個口，並不是封自己個口，ok？

１８包好後，灑少少水上面，再沾上芝麻，用200度焗30分鐘便完成