便祕先消「肝火」！優質蛋白、澱粉幫腸子蠕動

你總是感覺「牽腸掛肚」、便便排不出來嗎？「每天一肚子大便，真的很讓人不舒服，心情也會跟著『結歸球』」！該怎麼幫助排便順暢，重拾暢快人生呢？營營養諮詢專家建議要遠離便祕，少吃容易「肝火、腸火食物」，以及增加補充有助腸子蠕動速度的優質蛋白質與澱粉。

緩解便祕　先解決肝火、腸火

「便祕不通，心事重重」，是許多上班族共通的心頭之痛，想要解決這個「牽腸掛肚」的問題，就得要先「消火」，也就是先解決關於肝火以及腸火的問題。在生理上可能造成排便不順的原因多半是上火（包括肝火與腸火）。再來就是心臟無力、腸子蠕動過慢造成沒有便意，或有便意卻大不出來。

可不要害羞或者忽略每天都該進行的活動──「排便」，養生諮詢師邱錦伶在其《擇食聖經：天下無不死之藥，只有養生之道》書中表示，避免卡便出不來，不要常常吃容易引起肝火與腸火的食物。大家一定對於肝火食物與腸火食物覺得很陌生，兩者與便祕有什麼關聯？

1.避免「肝火」內外火一起燒：

「肝火」有內火與外火分別，外火是外在吃進體內的食物所造成，例如吃麻辣、食品添加物、高溫油炸、高溫燒烤、碳烤、高溫快炒、沙茶、咖哩、紅蔥頭、薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等。

此外，也要注意高溫烘焙的堅果種子類，包括：芝麻、花生、杏仁、核桃、開心果、南瓜子、葵瓜子、蠶豆、腰果、松子、夏威夷果仁、米漿等。以及水果類：荔枝、龍眼、榴槤、櫻桃等。還有飲料類：咖啡、市售黑糖薑母茶（注意老薑沒去皮容易上火）。

外火是外在吃進體內的食物所造成，例如吃麻辣、食品添加物、高溫油炸、高溫燒烤、碳烤等。

腸火的食物，如：蛋類製品（包括雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋，還有含蛋的餅乾麵包等西點）。

至於，引起內火的原因則是因為情緒壓抑、晚睡。因此要解決肝火的問題，除了避吃上火的食物之外，要記得養成良好的生活習慣，以及照顧自己的情緒。

②腸火的辨別方式與迴避的食物：

所謂「上腸火」的症狀要先從觀察自己的排便物做起，是否有羊屎便（以形狀來說是一小顆一小顆）、色深、臭、黏；再來看看自己全身皮膚是否有：嘴唇乾、脫皮、皮膚粗糙和乾燥、長斑和小紅點。

如果有以上的症狀，代表腸子中的腐敗菌多，也就是毒素比較多，那就應該避免可能上腸火的食物，如：蛋類製品（包括雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋，還有含蛋的餅乾麵包等西點）、蒜頭（包括蒜苗）、韭菜（包括韭黃）、蝦子（包括蝦米）。

③讓腸子蠕動速度加快，適度補充優質蛋白及澱粉類食物：

長期優質蛋白及澱粉類食物攝取不足，有可能是造成心臟無力、腸子蠕動過慢的原因；心臟無力，腸子蠕動就會變慢；腸子蠕動變慢，吃進肚子裡的食物就會積好幾天才慢慢蠕動到直腸，然後才會感覺有便意。許多長期減肥的人最容易有便祕的狀況，主要就是因為缺乏心臟需要的優質蛋白質及澱粉。

建議攝取優質的蛋白質，蛋白質有五大類：魚、肉、豆、蛋、奶，攝取蛋白質時，要注意盡量不要以高溫烹調超過15∼20分鐘。