【西環】酒店內的馬來一菜館

馬來一菜館位於 Hotel Jen二樓，屬於香格里拉酒店集團，老闆郭鶴年先生是馬來西亞人，馬來一主打星馬菜是很合理的。

曾於2015年獲頒米芝蓮美食推介，主廚曾在香格里拉酒店東南亞組任職總廚多年，選用星馬香料，味道正宗，對菜式有一定堅持。 午市供應套餐，亦可散叫，價錢合理。

$138 套餐可前菜、主菜或甜品項目中選兩款，如想試齊三項也只加多 $20，已包飲品，薏米水、柑桔特飲、英式紅茶或咖啡。

先點一客檳城春卷，跟港式春卷不同，不是炸的，像台灣潤餅，餡料是沙葛、紅蘿蔔、蝦米，我不喜愛浸得太淋，所以點了汁另上。

餡料煮得很腍，對我來說偏甜了些。

巴生肉骨茶是馬來西亞風味，藥材味不會過於濃烈，腩排軟腍。

等了十多分鐘，店員端上跟餐的前菜炒蘿蔔糕，明顯是即炒的，留意肥肥短短的芽菜，清甜有芽菜味。

主菜椰漿飯拼盤外貌還算地道，炸雞乾身，點點香辣，椰漿飯味道偏淡，但加了辣醬又相當惹味。

馬來一供應兩款福建炒麵，新加坡style 是用蝦頭熬汁來炒麵，所以是白色的，而吉隆坡 style 便是用黑醬油炒的，是我們平常見的深啡色。

而今次我們點的新加坡style，味道如顏色般偏淡，須加辣椒醬及青檸提味。 

店員送上香蘭椰絲卷，未吃已聞到斑蘭香，椰絲甜美適中，柑桔特飲清新，薏米水足料，整體不錯。

馬來一菜館

地址：西環皇后大道西508號香港今旅酒店2樓

注: 鄰近香港大學站，創業中心有時租車位。

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