【澳門】鮮明耀眼的日式秘魯菜 ♠ 雅吉 Aji

離港前最後一篇文章，分享的並不是香港，而是澳門美獅美高梅的美食旅記；這個七月，真的忙得難以形容...…年紀漸大，記憶退化關係，一般超過一週的食記會開始印象模糊；然而 雅吉 Aji 的出品除了精緻美味，還個性風格非常鮮明亮麗，很難不留下深刻印象兼深深推介！

美獅美高梅有四間星廚餐廳，雅吉 是其中之一；它由秘魯星級料理大師津村光晴 (Mitsuharu Tsumura) 掌舵，其位於秘魯首都利馬的日式秘魯菜餐廳 Maido，榮獲 2018年 San Pellegrino世界50強餐廳的第7位，十分巴閉！

作為澳門第一家日式秘魯菜餐廳，雅吉 餐廳主區簡潔的線條和設計，賓客可從內俯瞰美獅美高梅的視博廣場；同時又設有秘製刺身 (Cebiche) 、壽司吧，以及提供秘魯傳統酒釀 Pisco 及日本清酒的酒吧，這晚也喝了一杯秘魯風味的特色雞尾酒，甜蜜醉人～

雖然 蜀道 的午餐吃得很飽，但經過 下午一輪玩水玩樂，媽媽及兩兄妹都餓了，趕快開始美食環節！首先是甚富南美特色的  "車仔"醃海鮮 Carretilla Cebiche (MOP $268)，雖然經典秘魯醃製海鮮（魚生）不太適合兩兄妹，但面層有不少配炸魷魚就很含他們口胃～


同時又有另一版本的 石燒醃魚片 Hot Stone Cebiche (MOP $268)，用上赫蕉葉、時令海產、八爪魚、黃辣椒虎之奶、洋蔥沙律、柑橘醬油及熱石製作，效果香辣熱熨刺激，十分過癮！

接著來到雅吉手握壽司環節，一開首就有 O-Toro 吞拿魚腩 (MOP $188)；傳統日式壽司吃的是魚生本身鮮味，這個加了香蔥、秘製辣椒醬、火焰辣醬的版本，在鮮香油潤基礎上，加添一分惹味刺激，滋味太幸福了！

接著是 Scallops 帶子 (MOP $128)，鮮甜柔嫩的帶子添加了秘魯馬卡醬、洋蔥沙律及海苔，像是純情姑娘突然多出一分野性，你的味蕾能夠承受這挑逗嗎？

驚喜陸續有來，接著又有極其吸晴的 和牛 Wagyu (MOP $138)；火灸和牛本來就是很過份的事，面層上還有隻注入了柑橘醬油的鵪鶉蛋，邪惡得來又不會太膩，極盡挑逗之能事啊！

同樣邪惡的還有 鵝肝配鰻魚汁 Foie Gras with Eel Sauce (MOP $138)，來到此時我也按捺不住心中的正義感，決定要狠狠地消滅它們了！

接著上場的 八爪魚串燒 Octopus Antichucho (MOP $238) 也同樣精彩。火候、軟硬度及鮮味都很完美的八爪魚串燒，配上紫色的薯蓉及橄欖醬，不單賣相迷人，紫薯的滋味也著實動人，令人不忍吃剩。

又為愛蛋的兩兄妹點了 濃蝦湯 - 65度慢煮蛋 Chupe - 65°C Egg (MOP $168)，湯品上檯時，我們都驚嘆：賣相也太美了吧？而那大蝦濃湯、溫泉蛋、芝士泡沫、薯仔、車蝦組成的紅湯，鮮濃美妙得來又帶一絲刺激辣意，媽媽我分享了溫泉蛋出去後，結果幸福地獨霸這湯～XD

主食環節十分推介 味噌燒銀鱈魚 Gindara Misoyaki (MOP $428)；從來愛日式的西京鱈魚燒，香甜的滋味、細嫩的肉質，基本上都吃不厭。而這裡在黑鱈魚、西京味噌基礎上，又加了亞馬遜果仁脆片，帶來更出眾口感味道；而配菜的薯蓉及牛肝菌粉，也同樣美味～

另一款主菜是 50小時慢煮和牛小排 Short Rib 50 hours (MOP $688)，慢煮和牛小排50小時後，基本上已非常軟腍、以匙子也可以輕易分之；加上燒汁、脆蒜、薯蓉飯卷、蛋黃及辣椒凍膠，味道豐富引人入勝。

雅吉的甜品也款多又富特色，但我們胃納有限，只品嚐了 豆腐芝士蛋糕 Tofu Cheesecake (MOP $128)；甜點有點像豆腐芝士雪糕蛋糕與木槺布甸的混合體，裡面豐富的配料還包括番薯、蘋果配海帶、紅莓、芒果、葡萄西米及豆奶，賣相美麗同時味道也佳。

雖然甜點水準突出，但朱古力妹妹Chloe還是傾情朱古力雪米糍，吃得一臉滿足又幸福！接下來的十多天，沒錯甜魔媽媽一定會很懷念這張臉的～

無可否認，雅吉絕對是澳門行最驚艷也最喜歡的餐廳，不過第二天的午餐安排也相當不錯！剩下的最後一篇文（當然少不了甜美妹妹照片），就在旅程中為大家送上分享吧～

雅吉 Aji
地址：路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層

** 想得知最新飲食情報，可追蹤 甜魔媽媽；欲得知甜魔一家消息，就追蹤 Matthew and Chloe 吧~