材料:

豬手1隻,白酒2碗,薑數片

 

汁料:

白醋2碗,薑數片,蒜片2湯匙,辣椒2隻,鹽2湯匙,糖8湯匙,開6碗

 

1. 豬手老板幫忙清理豬毛用火槍燒過及斬件,但有些無可避免的要自己清理一下啊

2. 豬腳洗淨放入冷水鍋中開火煮至滾後10分鐘(途中把泡沬畢起)

3. 取出用猛水沖洗後把水全倒掉(重複兩次)

4. 把水調到最小流水沖豬腳(約沖10分鐘)

5. 鍋內加入清水及白酒,比例大約是1:1, 加點薑片及1湯匙鹽,把豬手放回鍋內,開火燒至水滾後15分鐘取出

6. 再用猛水沖洗兩次,把水調至最小流動水沖約10分鐘,確定豬手涼後放入冰水內浸至冰為止


 【食譜】白雲豬手