【食譜】鹹香煎薄撐

平時在飲茶時，看到點心紙的「家鄉煎薄撐」，心中都很矛盾，想吃卻不願order。
芙芙一直認為在外吃薄撐很搵苯，明知它的材料簡單又便宜，
在街外吃卻要十幾元，還只得一塊，雖然這樣想，但最後都還是叫了。
今天，芙芙就自己煮自己食，動用家中必有的材料，做出家鄉煎薄撐。

材料:

麵粉半碗、沾米粉2湯匙、鹽少許、雞粉少許、水2碗、 蝦米半碗、蔥花半碗

做法:

1. 蝦米洗淨後用1碗水浸軟，備用。

2. 麵粉及沾米粉過篩後，加入水2碗拌勻成麵糊。

3. 將蝦米及蔥花倒入，與麵糊拌勻，並加入鹽及雞粉調味。

4. 燒熱油，將麵糊倒入慢火煎熟一面。

5. 反轉再煎另一面至熟，即可。  

*** 浸蝦米的水可留下，代替1碗水開麵糊用 ***

浸蝦米的水留著用，令粉漿都有蝦米香味，加上蔥花，煎出來的薄撐就已經很夠味道。

簡單的薄撐用來做早點、下午茶或宵夜也合適呢。

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