米芝蓮三星- 超可愛Rilakkuma蛋包飯 niji kitchen融合日法元素

飲食

2018-06-07 |

美酒佳餚推介

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日法料理

曾任法國米芝蓮三星餐廳顧問總廚小沢亮吾坐鎮 niji kitchen

餐牌大升格推出 4 款自家製醬汁自由搭配蛋包飯

創造嶄新可愛Kuma Rice Set 忌廉龍蝦湯拉麵牛肉溫泉蛋咖喱汁讚岐烏冬

米芝蓮三星精緻伴碟完美融合日法元素

niji kitchen 餐牌大升格！曾任法國米芝蓮三星餐廳的日籍廚師小沢亮吾悉心設計多款新菜式，將法式烹調技術融入日式料理，完美打造日法「Fusion」，誓必成為 D2 Place 二期人氣新地標！

日法 a la carte 牛肉及温泉蛋配和風咖喱汁讚岐烏冬 $72（單點）

日法料理

顧問總廚小沢亮吾精心研發四款新醬汁，加入日法元素，令蛋包飯的味道大大昇華，客人能夠自由搭配心目中完美的蛋包飯。新餐牌中更加入日法麵食選擇，包括在法國米芝蓮三星餐廳大受歡迎而改良的忌廉龍蝦湯拉麵伴雜菌及日本健康不含動物油及味精的牛肉溫泉蛋咖喱汁讚岐烏冬。

為了令所有客人能夠吃得更開心滿足，總廚特意新增 2天慢煮雞肉熊仔飯伴法式忌廉汁(Kuma Rice)，可愛熊仔飯及精緻擺設的同時，亦能令大家品嚐到日法風味料理。。此外，新餐牌中更添加新元素，推出三款特色潛艇三文治，更提供外賣選擇，讓客人可以在 niji Kitchen 以外都能感受到餐廳的美食。 niji Kitchen 法日料理四大革新：

顧問總廚小沢亮吾坐鎮設計多款日法新菜式

顧問總廚－小沢亮吾

來自日本兵庫縣、曾任職過日本的法國餐廳及法國米芝蓮三星餐廳的小沢亮吾出任顧問總廚，將擅長的法式烹調技術融入日式料理，把流行的「Fusion」混合烹調風格引入 niji kitchen 的型快定食，讓顧客以相宜價格品嚐到具日法菜水準及法國風情的料理。

「Fusion」融合菜的歷史

香港是一個中西文化融合的地方，不同地方的文化不斷滲入，文化上的融合從未間斷。近年有不少餐廳都主打「Fusion」菜，以融合的風格烹調料理。但您又知不知道「Fusion」菜背後的歷史呢？

融合菜（「Fusion Cuisine」）（日語︰多国籍料理），源自於 19 世紀起，各處的人陸續把不同地方的飲食文化帶到各個地方。直至 1980 年代，融合菜一詞開始出現。有一位美國的廚師首次使用「融合菜」來定義其混合南美及北美風格的特別菜式。

自此，「Fusion」的概念席捲了全球的飯食界，各個廚師發揮渾身解數，將各處傳統的烹飪技法與另一種文化的食材結合，創造出風格獨特的融合菜。

餐牌大升格全新 niji kitchen 菜式重點推介

蛋包飯餐注入法式烹調美味倍升

四種新醬汁︰法式忌廉汁、和風咖喱汁、紅酒牛肉濃汁、蕃茄濃汁

全新餐牌內蛋包飯亦有四種新的醬汁供客人自由搭配，各式醬汁注入細緻日法料理製作步驟，增添滋味。醬汁均以自家製雞湯炮製，絕無味精及雞粉，百分百以日本雞骨熬製而成。

2 天慢煮雞肉蛋包飯伴蕃茄濃汁 $58（單點）$82 （套餐）

套餐豐富，價格相宜，由HK$78起：套餐包含以番茄、洋蔥炮製而成的蛋包飯及主食、日式木魚湯配兩天慢煮雞肉雜菜湯、niji kitchen 自家製醃菜（無限添加），以及日本馳名的一保堂賀之茶。

值得一提，新餐牌的雞肉雜菜湯並非一般的雞湯底，而是以和風湯底作主調，用昆布鰹魚製作而成。最後添加上經過兩天慢煮處理的雞肉以及椰菜，增添雞肉的香味，讓客人品嚐到多種不同味道食物的同時，為味蕾帶來衝擊。

	法式忌廉汁	和風咖喱汁	紅酒牛肉濃汁	蕃茄濃汁
牛肉 $64（單點） $88（套餐）
和牛漢堡 $64（單點） $88（套餐）
吉列魚柳 $68（單點） $92（套餐）
吉列豬肉 $68（單點） $92（套餐）
2 天慢煮雞肉 $58（單點） $82（套餐）
大蝦 $68（單點） $92（套餐）
雜菌 $54（單點） $78（套餐）

四種新醬汁及七款主食，組合多達 20 款，任君選擇！

牛肉	牛肉經過多個小時燉煮，令牛肉腍身之餘亦不失肉味，一咬即溶，油香滲在口中，非常惹味！
和牛漢堡	自家製漢堡由和牛及豬肉製成，肉質鮮嫩，厚身的漢堡口感十足，啖啖肉汁，令人一試愛上！
吉列魚柳	顧問總廚小沢亮吾其中一個強項就是烹調海鮮。魚柳經特別處理，把魚柳肉汁鎖住。
吉列豬肉	慢煮方式處理豬肉，以保持肉汁，更特別選用脂肪部位，確保炸出來的豬肉鬆化，不會又乾又硬。
2 天慢煮雞肉	雞肉透過兩天慢煮方式處理，期間保持低溫，務求減低一般醃肉時所需的鹽分，以提升其肉質天然鮮味，確保肉質保持嫩滑多汁。
大蝦	大蝦配合明太子，增添辛辣口感。
雜菌	多款雜菌配合法式忌廉汁，營養價值極高，適合追求健康的您！