【海港城】最美川菜．精緻成都之味！@映水芙蓉

初二吉祥！起初以為農曆新年可以好好休息，那知陪兩兄妹到處去玩，加上姐姐放假，竟還比平日更累... 當然這也是開心累，趁主子們午睡時，分享一下本週一在海港城內最美川菜 --- 映水芙蓉 的精緻成都團年飯吧～

川菜是中國四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香見稱。但成都菜與甜魔媽媽老鄉的重慶菜，卻有著微妙的分野：源自官府菜的成都菜，除了賣相精緻，最重要是香辣較溫和。由於成都有蓉城之稱，餐廳又正好坐落海運大廈OTE盡頭、坐享180度絕美海景，故取名「映水芙蓉」。

映水芙蓉 佔地4,000呎，門前一道古董的雕花木門，配上四川竹林景致；加上店內以紅、黑、啡為主調，門前綴以名師親手製造的蜀繡，說它是全港最美川菜館，一點不為過。

特別欣賞餐廳內寬落的擺位，再加上無論是日或夜、都同樣優美迷人的維多利亞海景，在這裡用餐，真是無與倫比的美好體驗～點菜後，甜魔媽媽更到外邊露台逛了一圈，環境真的美得令人心神俱醉！

在這絕美的環境下用餐，根本酒不醉人人自醉；再來一杯泡沫細膩的香檳來啟動團年飯，更加樂不思蜀了！

首先是 核桃沙律釀小番茄 ($88)，超清甜的小番茄中間，巧妙釀上香甜的核桃，集清新、健康、多汁、香脆於一身，讓人喜歡不得了，值得推介！

另一款清新前吃是 崇州沖沖卷 ($88)，這是四川崇州地區、一款曾失傳的民間小吃，內容有點似越式米紙卷，但用的全是蔬菜，大廚利用份子料理的方法，將芥末做成小珠粒，吃有著刺激口感，甚至會沖(嗆)鼻，故叫沖沖卷，十分有趣。

不愛瓜菜的甜魔媽媽，十分推介這 千絲西葫蘆 ($68)；大廚將翠玉瓜切片再起絲，但兩邊並未切斷，來扭出富有藝術感的形狀；上檯後加上醬汁再弄散「麵絲」，就可以吃到清鮮動人的滋味，絕對值得一試。

另一款必吃涼菜是 敲糖棒棒雞 ($168)，以四川傳統菜式棒棒雞，加入北京「吹糖」技藝，超薄透光的糖皮球中，滿是香辣紅油，輕敲即碎（按此收看影片），其後辣中帶甜的滋味盡入雞件中，味道及層次都很豐富，非常好吃！

接著是 蓉城雞豆花 ($88)，一款已有百多年歷史的傳統川菜。湯底以雞、豬骨、鴿等熬煮足十多小時，將多重過濾後清甜順滑。湯上滑如豆花的其實是雞肉茸，大廚用刀背將雞胸肉剁成茸後，用牙籤細心挑走筋位，令其口感嫩滑又不失鮮味，心思與手工可媲美文思豆腐羹呢！

來到主菜，一定要試用上四川瀘沽湖特產 ─ 紅米及湖蝦的 招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯 ($198)。紅米屬於野生品種，短身而帶嚼勁、口感很佳，配上以烤過的蝦、蝦膏等熬製十多個小時的金黃湯底，湯鮮味濃，無論熱度、鮮味及飽肚度都是滿分！

最後還有 大珠小珠落玉盤 ($198)，這款富詩情畫意的菜式其實由青豆及茨實組成，味道清鮮、口感不俗，又有健脾除濕、固腎益精的功效，不妨多吃～

去到甜品環節，首先品嚐了雲川一帶的傳統小吃 ─ 紅糖糍粑 ($68)，以糯米為主、外香脆內綿軟柔韌的糍粑有吉利之意，團年／開年正好要吃上一件！

壓軸還有熱食的 椰汁素燕 ($68)，飾演素燕的，其實是冬瓜絲，拌以香濃椰汁後，口感與珍多冰中的粉條甚為相似，香甜不膩，好一款有趣的糖水！

由於這間川菜太吸引了，為食老公也已另外組團與辣友去了拜訪，還拍了片；其實沒有煙花的維港，也一樣很美很美，大家同意嗎？

映水芙蓉 Fu Rong
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE 201號舖

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