水煮牛肉 - 灣仔的湘蜀人家

湘菜及川菜分別佔了中國八大菜系中的其中兩席位,相信一定有其淵源及吸引力,雖然兩種菜系都是以辣為主味,但亦有著不同程度的區別。

川菜起源於四川地區,以味道多廣濃厚見稱,著重麻辣鮮香,以煎炒炸爆溜煸造出五味調和,靈活多變的菜式,從而贏得一菜一格,百菜百味的稱譽。而湘菜則以湖南菜為代表,有著濃郁的山鄉風味,以煨燉臘蒸炒等烹調方法製作出各種酸辣香濃的佳餚,著重辣味豐富,突出菜肴本味而馳名。兩者均是善於利用不同的香料,做出味道獨特的辣味菜式,讓人又愛又恨,深深沉醉其中。

數數手指,筆者這個好辣之徒已有一排沒有嚐過川菜的美味,最近來到灣仔的大有廣場,見到一間主打湘蜀菜式的小店,二話不說便進來吃個晚飯,以慰解一下吃辣之慾。

湘蜀人家的相片 - 灣仔

湘蜀人家的相片 - 灣仔

小店裝潢以中國風為主調,天花的中式吊燈,伴隨著一列長長的水墨畫,還有周圍的中式木屏風和掛畫裝飾,古色古香,滿有中式鄉土懷舊風格。而最正的是連餐具也印上了中式的傳統面譜,大大隻字的寫著中國味道,老土得來卻又別具風格,讓人留下深刻的印象。

湘蜀人家的相片 - 灣仔

翻開餐牌,內裡圖文並茂,紅噹噹充滿著不同的辣椒菜式,由涼菜到小炒,水煮到主食,點心到甜品,都有著不少的選擇,讓人眼花繚亂,選擇困難症瞬間發作,筆者思考良久才能決定點上什麼菜式,可惜最終也犯上了眼闊肚窄的毛病,吃不下要打包回家收場。

川辣大豆芽 - 灣仔的湘蜀人家

一般外面的涼菜大都以酸甜開胃,又或惹味香口為主,這店卻大膽的選用了川辣大豆芽為開胃前菜,味道香濃,麻辣爽口,醒醒胃,效果不錯。

成都肴肉 - 灣仔的湘蜀人家

成都肴肉,上湯啫喱裡佈滿了鹹肉碎,晶瑩通透,口感彈牙煙韌,帶著火腿的鹹香,骨膠原滿滿的,沾上黑醋更覺開胃爽口。

紅油抄手 - 灣仔的湘蜀人家

紅油抄手,大大粒漲卜卜,皮薄滑溜,餡料鬆軟有肉汁,醬油的濃淡度亦剛好,抄手沾滿醬汁和蒜蓉,濃甜中帶微辣,但不會蓋過雲吞的原味,吃完那股淡淡的蒜辣味和肉香仍在縈繞在味蕾間,讓人慢慢的細味著,十分不錯。

孜然羊肉 - 灣仔的湘蜀人家

孜然羊肉,薄薄的羊肉份量頗多,肉質炒得稍嫌較乾身,但仍不失肉汁,入口鬆軟沒有羶味;而孜然味不算太濃,配上大量的芫茜碎,兩種香味十分搭配,調味適中,鹹中帶甜,慢慢還會感到微微的辣,味道很有層次。

水煮牛肉 - 灣仔的湘蜀人家

水煮牛肉,店員一端上來賣相已十分吸引,面頭一層亮麗的紅油伴上大大小小的辣椒乾,望落已尋到那股麻辣惹味,值得一提這店還加入了新鮮的辣椒,加強了鮮香辛辣,縱使如此其實辣度也不算太強,入口先是一陣紅油香和微微的辛辣,慢慢地花椒那股麻勁徐徐滲出,滿腔麻香甘甜,刺激過癮,牛肉厚切帶點嚼勁,入口肉質鬆軟,尚算嫩滑,唯肉味不太突出。其他配料還有萵筍、菇片、大豆芽和紅薯粉,吸滿了醬汁的精華後,味道麻辣鹹香中帶微酸,惹味刺激。

豆沙窩餅 - 灣仔的湘蜀人家

最後來一客豆沙窩餅作為結尾的甜品,一端上來熱辣辣,入口有點燙嘴,外脆內軟滑,紅豆蓉做得綿密順滑,甜度剛好,只是外皮略嫌有點韌不夠酥脆,不像預期中的口感,但其實仍算不錯,讓人也不自覺吃完一片又一片。

湘蜀人家的相片 - 灣仔

湘蜀人家的相片 - 灣仔

整頓辣宴的質素都很不錯,尤其是那道紅油抄手,肉餡鬆軟中帶肉汁,活像上海菜獅子頭一般的口感,筆者仍在回味至今。當中的味道雖不能說十分正宗,某程度上大廚應該是為了遷就港人的口味而減低了原本的濃烈,但其實反正也不理正宗不正宗,總之好味道就是王道吧。

印象中一般的川菜店大都是裝修比較地道,通常也不會坐得很舒適,反觀此店環境舒服,枱與枱之間很有私人空間,環境亦算寧靜,加上店員招呼親切有禮,適合兩口子來撐撐枱腳,又或三五知己相約談天,大家如果下次來到灣仔辣癮起的話,不妨可以到來一試。

湘蜀人家的相片 - 灣仔

餐廳資料:

湘蜀人家
地址:灣仔莊士敦道181號大有廣場2樓218號舖



 https://www.facebook.com/myplayground2015