觀塘，一個傳統工業區份，自從政府公佈重建計畫之後，該區有著翻天覆地的變化，除了有大型商場進駐之外，亦多了很多的大大小小食肆，不少更是極具實力的隱世食店，就像筆者最近發現的一間小店，食物的質素與店主的堅持實在讓筆者佩服，滿有驚喜。
小店位於觀塘碼頭附近的一幢翻新工業大廈地下，離地鐵站大約十分鐘腳程左右，交通雖不算十分便利，但其實行兩步轉眼便到，而且勝在遠離繁囂群眾，較為清靜，加上餐廳可提免費泊車位置，駕車來到食飯亦十分方便。
店內裝修簡約整潔，有點像高檔茶餐廳的格局，雖則這樣說，但在細閱餐牌之後就發覺這裏一點也不簡單，皆因餐牌內的菜式覆蓋甚廣，由東南亞的惹味菜式到西餐的慢煮佳餚均有供應，而且絕不是粗製濫造，每款菜式皆是用心烹調的成果，全因兩位曾任職香港賽馬會會所的大廚均是識飲識食的吃貨，對自家出品的要求自然更是嚴格，而且店家保證全部出品不加味精，食得就更健康啦。
今次筆者試了幾款這裏的招牌菜：
招牌海南雞飯，這店選用了有機穀飼雞每日新鮮浸製，加上兩位大廚師承了新加坡文華東方酒店總廚的秘方，已去骨的海南雞肉皮爽肉嫩，皮與肉之間凝留著晶瑩的黃油，入口嫩滑滿有雞味，而且啖啖肉一點也不覺油膩，對筆者這個懶人來說實在是天大的喜訊，點上自家製的薑蓉和酸辣汁，倍添滋味。
另外值得一提的是這裏的油飯十分出色，飯粒飽滿分明，充滿著惹味的蔥蒜香氣，據大廚透露他們棄用雞油而轉用了較健康的菜油，配上蒜蓉蔥頭和香茅炒香煮製，單單這個飯每次也要用上四個多小時烹調，個人覺得其味道更勝傳統的雞油飯，如不是大廚提場，基本上吃不出當中的差異。此海南雞飯質素出眾，算是筆者近年食過最好味的海南雞飯頭三位，是這店必試的菜式之一。
跟餐還有一碗蟲草花杞子煲雞湯，亦是大廚每日新鮮煲製，鮮甜滋潤，完全不含味精，很有在家的風味。
胡椒炒蟹，這道菜要早一至兩天前預訂，全因店主要預先到附近相熟海鮮檔預訂一斤半以上的鮮蟹，貨到即做，不留過夜，確保蟹肉結實鮮美，大廚更沿用了較費時的私房做法，肉蟹完全不經泡油工序，純粹以胡椒醬汁爆炒迫熟，以免流失鮮味。
當店員將胡椒蟹端上來時，即傳來陣陣胡椒香，只見肉蟹大大隻，份量十足，蟹肉一梳梳結實鮮甜，帶著濃厚的黑胡椒味，兩者一拍即合，入口芳香帶甜而不攻鼻，惹味刺激，很有星州風味，跟外邊一般的比較，確是少了一點油膩，多上了一份蟹鮮滋味，十分不錯。
新加坡叻沙，星馬地區流行著一種由華人和馬來人飲食文化融合而成的娘惹菜，而當中的一款較為港人熟悉的星馬地道小吃便是叻沙。
店員推介這店的叻沙做得十分出色，而且只會不定期在大廚推介的餐單內出現，恒常餐牌裏是找不到的，碰巧筆者到來當天有緣地遇上了這款美食，當然要點來試一下。微黃乳白帶點點紅油的湯底，先傳來的是濃郁的椰香和咖喱香，味道調配得恰到好處，細味湯汁發現淡淡的蝦香徐徐滲出，口感順滑，層次豐富，原來大廚是以預先熬好的蝦湯再配上獨特香料秘方煮成湯頭，難怪味道那麽鮮美。
除了湯底美味外，配料方面亦很地道，有齊魚蛋、豆卜、芽菜和海鮮，滿豐富的。傳統正宗的叻沙是配以油麵與米粉兩種混合來吃，店家為迎合香港人口味，改了只放上米粉同吃，湯頭的濃稠度剛好，充分掛上了米粉，連著湯汁一起送入口中，濃香清爽，讓人完全沉醉於那迷人的南洋風情當中。
除了食品之外，店主更會提供自家煲製的薏米水作為飲品選擇，讓客人可以去濕清熱，連客人的健康也照顧上，那份細心實在難得。
北海道牛乳炖蛋白
青檸香茅黑糖蒟蒻
最後當然來一點甜品作為圓滿的結尾，是日甜品的選擇有北海道牛乳炖蛋白、Bailey 奶凍和新創作的青檸香茅黑糖蒟蒻，我們點了牛乳炖蛋白和青檸香茅黑糖蒟蒻來試一下。北海道牛乳炖蛋白軟滑中帶著濃郁的奶香和啖啖的蛋香，口感有點似慕絲般柔滑，做得不俗；而筆者更欣賞的是青檸香茅黑糖蒟蒻，入口酸甜清香，煙韌滑溜，口感獨特，感覺清新開胃。
今次驚喜地在平時少去的觀塘區遇上了這間隱世高質小店，由食物出品到親切的招呼都一絲不苟，說實話是用餐前完全沒有想過的。店員好客地跟筆者像老朋友般閒聊，言談間完全感受到店主和大廚對飲食烹調的用心與熱誠，收費對比起區內食肆雖屬中檔價錢，但以貨比價來說，用這個價錢能品嚐到健康無味精、酒店會所級數的私房料理，性價比實在算高，值得推介支持一下！
餐廳資料:
HOPA House
地址：觀塘榮業街2號振萬廣場地下B號舖
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