火鍋族防尿酸、血壓飆！超實用5要訣：先吃菜再吃肉

冬天愛嗑鍋喝火鍋湯，小心「第四高」悄悄報到！第四高就是所謂高尿酸，體內經常維持高尿酸，小心惱人的痛風上身，甚至引起腎臟疾病、尿路結石，同時常合併高脂血症、糖尿病，以及心血管疾病的發生。醫師提醒，吃鍋選用蔬菜高湯、先吃菜再吃肉與海鮮等5要訣，有助遠離痛風、防血壓飆升。

NG飲食行為使尿酸累積　進而引發痛風

根據一項健檢大數據統計發現，台灣職場男性的尿酸異常比例高出女性9%，顯示男性外出飲食，較不似女性斟酌再三。聚餐吃鍋除了愛吃火鍋，肉類、海鮮攝取過多，尤其愛喝火鍋湯頭，甚至少不了啤酒一手，這一些NG飲食行為，都是影響尿酸累積體內的最大元凶，進而引發痛風。可見，鍋物中的高普林攝取，可能對尿酸造成影響。

此外，這一項健檢資料分析也發現，在尿酸異常資料中，還發現竟有7成8男性合併血壓紅字，這將使得心血管疾病風險激增。例如：若高血壓患者同時也是高尿酸，其罹患冠心病或腦中風的機率就增加了3至5倍。腸胃科醫師納祖德提醒，若尿酸異常者已出現過痛風，就必須比一般人特別留意血壓狀況，提前留意是否有高血壓，以免為心血管埋下不定時炸彈。

避免高尿酸血症　要改善生活習慣

一般正常人血液尿酸平均值男性每1百毫升血中尿酸值在7毫克以上，女性超過6毫克以上，稱為「高尿酸血症」。高尿酸血症的患者不一定發生痛風，研究顯示，只有近百分之十左右的高尿酸血症患者會發生痛風的症狀。但長期高尿酸血症可能引起腎臟疾病、尿路結石，同時常合併高脂血症、糖尿病，以及心血管疾病的發生，所以對於高尿酸血症，也不可輕忽。

聚餐吃鍋除了愛吃火鍋，肉類、海鮮攝取過多，尤其愛喝火鍋湯頭，恐引發痛風。

想降低尿酸值、杜絕痛風危機，以及降低血壓紅字，不能只依賴藥物，而是要徹底從生活習慣改善，才能提前預防疾病的發生：

對於有尿酸值過高問題的朋友，建議吃火鍋時多增加蔬菜的攝取量。

原則1／少碰動物內臟與海鮮：

動物內臟與海鮮要少吃，動物內臟例如：雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、豬脾、牛肝。還有海鮮類例如：鮭魚卵、鮟鱇魚肝、虱目魚、吳郭魚、花枝、沙丁魚、鱈魚卵等，普林含量都相當高，攝取時要小心。

原則2／選用蔬菜高湯：少用現成鍋底或粉包，當中鈉含量都相當高，將會對心血管造成負擔。

原則3／順序先菜再肉與海鮮：

先吃新鮮蔬菜墊胃，最後再吃肉及海鮮。火鍋湯都不建議喝，當中含高普林，會影響尿酸。新鮮蔬菜具備讓尿液變鹼性、預防泌尿道結石的作用，對於有尿酸值過高問題的朋友，建議多增加蔬菜的攝取量。但是要注意，若已正值痛風急性發作期，則應避免攝取普林含量相對較高的菇類、蘆荀、豆芽等蔬菜，以免加劇症狀。

原則4／火鍋沾醬清淡低鹽：

使用薄鹽醬油及蔥花或蒜頭、辣椒提味。不建議使用沙茶醬，會攝取過多熱量及鈉。

原則5／減少含糖飲料與酒精：

為了避免痛風發生應儘量避免飲用酒類，因為酒精在體內代謝所產生的乳酸會影響尿酸的排泄，並促使痛風發作。此外，容易被忽略的是，含糖飲料雖然低普林，但是卻與痛風呈現正相關，因此也必需注意。

在 2010 年JAMA期刊發表的文章研究指出，分析含糖飲料攝取量和痛風罹患率之間的關係研究指出，平日飲食如攝取過多的添加糖分，除了會提高心血管疾病死亡的機率，如天天喝含糖飲料，每天一份者的痛風罹患率增加74%。