【食譜】聖誕炸雞

慶祝聖誕節沒有雞肉好像過不去，本來用焗爐，但想快啲所以改用炸方式，而尼個方法好快趣又方便。

材料：

雞1隻，沙律菜1盒，洋蔥半個，蕃茄仔少許

沙律調味：

鹽1/4茶匙，黑胡椒1茶匙，檸檸汁2湯匙，橄欖油約3湯匙

炸雞沾料：

甜椒粉1湯匙，孜然粉1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，辣椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，鹽半茶匙，蒜粉1大湯匙，洋蔥粉1湯匙，黃薑粉1茶匙

把炸雞沾粉粉全部混合即可使用。

做法：

1. 蕃茄切片；洋蔥切絲；沙律菜放冰水中凍浸至爽脆

2. 雞本來是用焗的方式，之後想快改用炸，所以把雞斬開一半，抺乾放入中高油中炸3分鐘至表皮金黃色後番轉再炸6分鐘，之後番轉炸3分鐘至熟透(這時油温已升至高温)

3. 用一根牙籤插入最厚肉部份試下有否血水跑出，沒有即可把雞肉取出隔油

4. 用抺手紙吸油後，趁熱在雞身灑上沾粉，這樣雞肉吸收更多味

5. 雞肉本身是原味，這個沾粉很香又夠味，辣味很強， 想食濃味可以撒開肉多沾一點，雞就變得很好食。

6. 沙律菜隔乾水後加入沙律調味料，拌勻即可使用