煮菜有利抒壓？營養師教你自製2抒壓輕食，美味又營養！

提到吃美食抒壓，相信大家一定都不陌生！但如果說做菜也能抒壓，您贊同嗎？根據紐西蘭奧塔哥大學Tamlin Conner博士刊登於2016年《積極心理學雜誌》的研究指出，適度從事烹飪、編織、繪畫等具有創造性的活動，有助於受試者維持較好的情緒。不過，營養師表示，想要有效抒壓只做菜可不夠看，料理過程中善用4大營養素入菜，效果更棒！

做菜抒壓啵棒～選對4大營養素，抒壓效果更加分

黃曉彤營養師表示，認為烹飪之所以有助抒解壓力，應與做菜能讓人將專注力放於料理步驟、烹調過程中，而不是生活瑣事上，幫助轉移注意力有關。其也提到，自己在週末休假之餘，偶爾也會自己下廚做菜，有時候是一頓西式早餐；有時候是一頓中式午餐或晚餐，不勉強一定要什麼時候做，視自己的心情而定就是很好的解壓方式。

不過，身為營養師的身份，也讓她特別注重料理的營養比重和色彩搭配，除了視覺上繽紛的色彩能讓人胃口大開、心情愉悅外。黃曉彤營養師強調，透過正確的營養組合，更能達到輔助抒壓、抗憂鬱的好處。尤其是，下列4大營養素，更是不容小覷。

營養素1／鈣質：緩神經緊張、穩定情緒、使肌肉放鬆的功效，有助於消除焦慮的心情。有助於補充鈣質的食物來源有，牛奶、甘藍菜、黑芝麻等。

營養素2／礦物質鎂：鎂不足會影響體內「快樂賀爾蒙」血清素的分泌。因此，想要改善憂鬱及焦慮情緒，建議日常飲食應適度補鎂。常見獲取來源，包括有南瓜子、香蕉、海菜類、深綠色蔬菜等。

黃曉彤營養師表示，自己在週末休假之餘，偶爾也會自己下廚做菜。（圖片／取材自臉書＠黃曉彤 營養師）

營養素3／維生素B群：適度補充維生素B群，有利維持神經系統良好的運作，幫助面對壓力、安定情緒。可透過食用全穀類、肉類、蛋等食物加以補充。

營養素4／抗氧化營養素：維生素C、維生素E、花青素，在高壓情況下，減少體內自由基對細胞的傷害，具有抗發炎的效果。舉凡，芭樂、藍莓等新鮮蔬果，以及杏仁等堅果都是不錯的營養來源。

營養師料理教室開張～2抒壓輕食，吃出好心情

除了介紹上述4大有助減少壓力對人體傷害的營養素外，黃曉彤營養師也特別設計了2道結合上述營養素及食材的輕食料理，提供給大家作為，做菜抒壓之餘的營養補充參考：

★甘藍烘蛋

食材：甘藍菜適量、雞蛋2顆，黑胡椒粉、鹽巴、黑芝麻少許，大豆油適量。

作法：

1.甘藍菜洗淨、切絲。

2.雞蛋打散加入鹽巴和黑胡椒粉拌勻。

3.將甘藍菜絲倒入蛋液中攪拌。

4.平底鍋內均勻抹上大豆油，倒入準備好的食材鋪平。

5.蓋上鍋蓋以小火慢烘10分鐘。

6.翻面再續烘1至2分鐘。

7.接著倒扣到盤子上，再撒上黑芝麻即可食用。

水果燕麥罐的材料有，藍莓、芭樂適量，燕麥6匙、低脂牛奶1杯（240毫升）。

★水果燕麥罐

食材：藍莓、芭樂適量，燕麥6匙、低脂牛奶1杯（240毫升）。

作法：

1.芭樂切丁備用。

2.將一半的燕麥放入玻璃罐中，倒入牛奶。

3.接著鋪上藍莓和剩下的另一半燕麥，再倒入牛奶。

4.最後鋪上芭樂丁即可。

【營養師小叮嚀】：

最後，黃曉彤營養師提醒，想要一甩壓力、負面情緒，除了飲食上均衡攝取外，平時養成規律運動的習慣外。休假期間不妨可適度出遊到戶外走走，也都是抒解壓力、調適心情的好選擇。