【中環】極品陽澄湖大閘蟹宴：禮賓傅

轉眼間，原來已經中毒一週年... 講的不是食物，而是中韓劇《步步驚心：麗》的毒；還記得第十集，四王子心甘情願，喝了解樹遞過來的毒茶，至今還記得那悸動及震撼！老饕面對邪惡美食，大概也有同樣的豪情及豁達，大閘蟹就是例子，明知多吃無益，可嘴巴實在忍不住啊！也因為如此，更要挑選精品來吃，中環 禮賓傅 推出的頂級大閘蟹宴就非常值得了～

再次來到 禮賓傅，為的就是一親市面上難搶難求的陽澄湖大閘蟹芳澤。雖然各地的大閘蟹基本品種相同，但是由於水域和養殖方法的不同，無論外觀及口味都可以相去甚遠，而金毛白肚的陽澄湖大閘蟹，始終是業界的王牌，也是吃蟹客的終極追求！

在高雅舒適的環境就坐後，打開餐牌見到8道菜的 頂級大閘蟹晚宴 ($880/位) 內容吸引，收費也克竹合理，便不作他選了。當然胃口小的，也可以個別挑選／散點其中菜式～

首先打頭陣是 蟹粉釀雞翼 Boneless Chicken Wing Stuffed with Mitten Crab Roe，外表金黃飽滿的雞翼一切開，原來骨頭全去，中間釀滿蟹肉蟹膏，鮮香滋味提醒我們一頓盛宴開始了！

重頭戲的 極品六兩陽澄湖大閘蟹 Whole Chinese (Yangcheng Lake) Mitten Crab 也上檯了：金爪黄毛十分好易，還未開蓋已經見到金黃蟹膏滲流而出，香氣也隨之而來，太誘人了！

打開蟹蓋，果然滿佈色澤深邃橙紅的澎湃蟹膏，尤其當瓣開蟹身後，黃白蟹膏縱橫交錯，我簡直看到要瘋了！！！

天哪，我再也忍不住，要吃掉你啦～～～陽澄湖大閘蟹的蟹膏除了色澤較深，味道也比其他大閘蟹明顯濃郁香甜，吃了忘不了，果然是蟹中名牌！吃了，真的很難回頭....

大閘蟹性寒，所吃吃蟹後正好來盅 羊肚菌燉螺頭 Double Boiled Morel Mushroom and Conch Soup 暖一暖胃；這裡的燉湯向來足料又夠火，此款羊肚菌燉螺頭除了味道鮮濃，喝完當堂胃暖發熨，十分好受呢～

接著又有多款以陽澄湖大閘蟹粉製作的蟹粉菜式，這裡的蟹粉非常貨真價實，色澤也明顯較深，首先吃的是 蟹粉大蝦球 Stir-Fried Prawn with Crab Roe，圖是三人份，即每人有兩大件鮮爽蝦球，配上鮮美中帶醋香的蟹粉，滋味很讚！

禮賓傅 的 老少平安（豆腐拌鯪魚肉）十分美味馳名，大閘蟹晚宴中也加入 蟹粉老少平安 Steamed Tofu and Shrimp Mousse with Crab Roe，在傳統味道之中，注入太閘蟹誘人風味。

也超愛這款 蟹粉扒豆苗 Crab Roe Stir Fried Vegetable Shoots，豆苗毫無疑問是頂級新鮮靚貨，拌上不會太油或太濕的澎湃蟹粉，即時增添一份鮮香及醋香，滋味一絕，我完全是吃不停口啊！

最後加上蟹粉幾乎比飯還要多的 鮮拆蟹粉糯米飯 Glutinous Rice with Crab Roe，煙煙韌韌的糯米飯口感很讚，拌上鮮香的蟹粉，菜式份量又多，吃到好飽好飽啊！

大閘蟹餐最後還有 紫蘇葉薑茶湯圓 Sweet Dumpling in Perilla Leaves Ginger Soup，薑茶非常夠薑，湯圓則小巧皮薄香甜，吃完不能再滿足了～

總結而言，禮賓傅 大概是今年最美味也最高質的吃大閘蟹場所，以環境、服務及用料計是物超所值的！大閘蟹供應期有限，別錯過這一期一會的美味「蟹」逅啊～

禮賓傅 Lai Bun Fu
地址：中環安蘭街18號5樓

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