水果、雜糧對身體好要多吃？瘦身女王：「魔鬼」藏在這裡…

減重的人或許常會聽聞以下的說法：「水果和雜糧對身體很好要多吃」、「要避免吃油脂，小心會胖」，這樣的說法，可能只答對了一半，有一些「魔鬼」藏在細節裡，仍然要注意。韓國「減醣瘦身女王」提醒，在學習健康瘦身飲食法的過程中，首先要打破一些減重迷思，才不會減重不成，反而釀成一身毛病。

計劃性控制糖分飲食　有利健康瘦

在韓國電視台工作擔任綜藝節目製作人20年的趙敍允表示，無論是從韓國藝人身上，或是周遭親友之間見識到各式各樣、推陳出新的減肥熱潮，也見證到減肥帶來的各種強迫自己的行為，像是韓國有1位很有名的女歌手，為了擁有「螞蟻腰」，不惜截斷肋骨！她表示，在策劃節目單元時，總會特別重視「美食」和「減肥」兩個主題。

但是，她表示，自己在忙碌的生活中，必須靠意志力來完成高強度的工作，在人際關係裡備受壓力，自以為健康的身體，後來也被不明的疲勞與高血壓拖垮了。

就在她陷入「身體真的是老了，無能為力了」的絕望時，於2011 年第一次踏出了計劃性控制糖分飲食法的第一步，從此展開新的人生。她提出要健康瘦，必需計劃性「控制糖分」的概念，並將其集結成新書《減醣奇蹟》，將她的調查和親身體驗的「控制糖分計劃 2090」介紹給大家。

芒果、鳳梨、香蕉等含糖量高。

以下是她提出幾個常見的減重飲食迷思：

迷思1／水果和雜糧對身體很好，減重的人要多吃

老人家總是說：「水果對身體很好，要多吃一點」，其實，水果是維他命和礦物質的寶庫，但也同時含有大量果糖，當攝取過量時，就非常有可能成為多餘的熱量，而不利減重。

趙敍允表示，一到夏天，就會叫準備下班的丈夫順道買一顆大西瓜回來。用刀切成兩半之後，把果肉都挖出來打成果汁，就把它就當成水來喝。當時還自認為「這是沒有加糖的100%天然果汁，對身體一定很好」，而放心大吃。直到看到健康檢查報告上顯示中性脂肪和低密度膽固醇LDL 數值上升時，才發現水果可能是元凶，特別是熱帶水果的糖度非常高，其中代表性的水果有芒果、鳳梨、香蕉等。

高糖份水果攝取要注意

當她開始實行「控制糖分計劃2090」之後，現在只吃含糖指數不高的草莓、檸檬、葡萄柚、蘋果等。而且連份量也跟著減少。除了含糖指數過高的水果要注意，精緻穀物裡包含的碳水化合物和糖分，身體在吸收的過程中會快速提升血糖，提高「胰島素阻抗」，這會導致身體產生炎症。

迷思2／ 攝取脂肪會變胖？

近期西方營養專家們主張要明確地區分「對身體有益的脂肪fats that heat」和「對身體有害的脂肪fats that heal」，以合理的比例來攝取脂肪，才是最為重要的。至於應該如何區分有益的脂肪與有害的脂肪，以下表格可作為參考：

（表格提供／橙實文化）

提到好的油脂代表Omega-3 不飽和脂肪酸，可以預防心血管疾病，提升視力和大腦機能，對預防阿茲海默症也有不錯的效果，這些都已透過大量的研究和實驗被世人所熟知。

注意Omega-3 和Omega-6 的攝取比例

據說在西方開始以Omega-3 做補充營養品，是為了調整Omega-3 和Omega-6 的不正常比例。雖然意見略有不同，一部分的專家們認為最理想的Omega-3 和Omega-6 的比率為1：1 或1：2。也有意見覺得比這更高的話也無妨。但是開始大量食用精緻穀物、砂糖和加工食品後，這個比例可就要完全逆轉了。

現在美國統計Omega-3 和Omega-6 的攝取比例已經達到1：20，比過去3000年人類攝取Omega-6 的量增加了1000倍。像這樣Omega-3 和Omega-6 相輔相成的比率被破壞時，Omega-6 會妨礙到Omega-3 的機能，最後會使身體出現各種問題。要記住的是，Omega-6 在我們吃下的大部分食物當中可以得到。相反地，Omega-3 除了鮭魚、青花魚等魚類，以及核桃和亞麻籽以外，含有大量Omega-3 的食品種類極少，所以不妨適度攝取。