別打翻「醋」罈子！喝醋減少體脂肪8大妙用

健康

2017-10-24 |

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不要隨便打翻「醋」罐子，因為聰明喝醋好處多多，健康吃醋的風潮正蔓延！醋既是常見調味用品，也能入藥養生。喝醋對健康有8大作用，包括能促進身體新陳代謝、補充鈣質、增強免疫力等，原來還有其他隱藏版的好處。

喝醋是全球流行養生風潮　壽司醋、梅醋受青睞

在全球流行養生保健風潮中，醋一躍成為時尚保健飲品，全球各地有各式不同風味的醋飲品，在素人天然食研究會撰寫的新書《養生醋自己泡》中提到，醋飲品遍佈全球，日本最有名的是壽司醋，用於製做壽司；梅醋則是由梅子釀成，用於涼拌海藻等菜；還有氨基酸含量豐富的馬鈴薯醋；以及可以改善血液循環、降低血脂、抑制血壓上升的洋蔥醋。

還有英國和德國則有由麥芽釀而成的麥芽醋，其特點是具有較濃的檸檬味，主要用於醃製酸黃瓜等蔬菜，或用作調味汁。此外，含氨基酸、維生素和礦物質豐富的蘋果醋，既可作為調味品，又可稀釋作為飲品。

拿醋來炮製中藥材　有助舒緩筋骨酸痛

醋味酸苦、性溫，入肝、胃經，有散瘀、止血、解毒、殺蟲的功效，主治產後血暈、黃疸、大便下血，也可解魚肉菜毒等。在李時珍的《本草綱目》中有清楚寫到，醋能夠消腫、散火氣、殺邪毒；《本草備要》中則說：「醋能散瘀解毒、下氣消食、開胃氣、散水氣等」。此外，中藥裡也會把「醋」當作藥引，拿醋來炮製中藥材，對舒緩筋骨酸痛很有幫助。

醋含有豐富的營養素，有維生素、胺基酸、礦物質、有機酸、醋酸以及酵素等，能促進身體新陳代謝。

醋能入藥，也有養生、保健的功效。喝醋對身體的益處，茲列舉如下：

【喝醋8大健康好處】﹕

1.增強免疫力醋能平衡血液中的酸鹼值，增加血液中的抗體，使負責免疫作用的淋巴細胞增強其吞噬能力，提高身體的抗病力。

2.促進身體新陳代謝醋含有豐富的營養素，有維生素、胺基酸、礦物質、有機酸、醋酸以及酵素等，能促進身體新陳代謝，改善身體不適，使人重獲健康。

3.防止體液酸性化醋是鹼性食品，能幫助人體體液保持在弱鹼性，並有防止肥胖、消除肌肉與關節酸痛、改善食慾、治療便祕、降血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病等效用。而且因為醋富含有機酸，攝取醋能讓人體內的檸檬酸循環順利進行葡萄糖的有氧代謝，產生人體所需的能量，避免乳酸堆積、消除疲勞。但要注意一點，有些坊間說法認為，酸性的醋進入人體後會變成鹼性，所以能調節血液酸鹼值，維持人體健康，然而人體的構造很複雜，不可能單靠喝醋就能調節血液的酸鹼值。

4.活化細胞大部分的食物都需要有酵素的輔助才能被人體消化吸收，而醋中就含有豐富的活性酵素。酵素與胺基酸結合後，可以幫助細胞新陳代謝，有助促進血液循環、分泌荷爾蒙，進而增加肌肉的張力與緊實，對人體有很大的幫助。

5.補充鈣質對人體來說，鈣質是比較不容易吸收的營養素，但如果可以配合食用釀造醋，透過醋中所富含的維生素以及有機酸（包括醋酸、檸檬酸、蘋果酸等），有效萃取出食物中的鈣、磷與礦物質，形成醋酸鈣，讓身體吸收，就能補充鈣質。此外，在熬煮大骨湯的時候，若能加入一些醋，也能有助鈣質從骨骼中溶出。

在運動後可以喝一杯醋，以緩解因運動所產生的肌肉酸痛。