材料:

朱古力         250g

淡忌廉         250g

雞蛋             4隻

黃糖             60g-70g

糖霜             少許(可以不加)

 

做法:

1. 以中小火煮滾淡忌廉,倒入朱古力冲拌至完全溶化;

2. 雞蛋加黃糖以電動打蛋器快速打約3分鐘至起紋,分2次拌入(1)朱古力漿中,以蛋糕刮攪至混和,倒入包了烘焙紙的6吋蛋糕模中,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;

3. 預熱焗爐,倒入400ml水在焗盤,水浴法以160度上下火焗40分鐘,轉180度上下火焗30-40分鐘即可取出,待涼便可脫去烘焙紙,可即係(切件後在蛋糕面灑適量糖霜)或雪凍後品嚐,味道更佳。




P.S. 我今次用左屋企有的幾款不同濃度的黑朱古力和牛奶朱古力,約50%-80%,大家可在步驟(1)拌溶朱古力後先試味,再決定落糖的多少。


 【食譜】無需麵粉!朱古力蛋糕

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