【湯水】冬瓜粒湯（雞肉海鮮餡）

材料：

冬瓜           1斤（約600-700g）

雞柳            120g

蝦                300g

帶子            4粒（約100g）

冬菇            3-4隻（視乎大小）

江瑤柱        3-4粒（視乎大小）

水                1000ml+浸瑤柱水

雞粉            2茶匙

薑                2片

蔥粒            適量

雞肉醃料：

糖　　　　　　1茶匙

鹽　　　　　 半茶匙

生粉　　　　 半茶匙

酒　　　　　 半茶匙

雞粉　　　　 半茶匙

胡椒粉　　　　 少許

蝦肉醃料：

鹽　　　　　     少許

胡椒粉　　　　 少許

生粉水埋芡：

生粉　　　　   2茶匙

水　　　　　   2湯匙

做法：

1. 江瑤柱和冬茹分別浸水3-5小時至軟，江瑤柱搣散、冬菇瀝切粒備用（浸瑤柱水可保留）；

2. 雞柳切粒，用醃料醃半小時並放雪櫃保存；

3. 蝦去殻去腸，洗淨後切粒，用醃料醃半小時並放雪櫃保存；

4. 帶子解凍後切粒（視乎大小，約一切開4-6）備用；

5. 冬瓜用刀削皮，切小粒備用；

6. 燒熱煲或鑊，中火下1湯匙油爆香薑片，加入（1）瑤柱和冬菇粒炒香，倒入1000ml水（最好暖水）及浸瑤柱水煮至滾，落冬瓜加蓋滾5分鐘；

7. 再加入（2）雞肉和（3）蝦肉滾3分鐘後加（4）帶子粒；

8. 最加加生粉水埋芡拌至稍稠，熄火灑蔥粒即可。