夏天愛吃酸辣開胃？小心鈉過量！

夏天到了老是食慾不振，這時候就要來點重口味料理才開胃，不論是麻辣的韓式泡菜、酸甜泰式河粉或是淋上滿滿酸辣醬汁的涼拌沙拉，一定要夠味才能挑起食欲。不過，有心血管疾病的患者可要特別注意，這些重口味料理的鈉含量都非常可觀，不小心吃太多可會加重心血管疾病喔！

高鈉飲食傷心臟　小心水腫、體重不正常增加

身體的水分與鈉離子、鉀離子關係密切，若鈉鉀失衡則容易引起水腫，尤其是患有心血管疾病、心臟功能較差的民眾更要注意，因為心臟功能受損，循環到腎臟的血流量就會跟著減少，這時候腎臟就會以為體內水分不夠多，過度分泌留鹽激素和抗利尿激素，讓鈉和液體一起滯留體內，進而導致水腫。

其實不只是心臟病患、沒有症狀的心臟衰竭，甚至是健康成人，如果攝取高鹽飲食（一天吃超過6公克鹽）也會造成鈉和水分滯留，造成水腫、體重不正常增加。

健康成人每日建議量＝6公克食鹽　2茶匙就超標

攝取太多鈉不只有害心血管健康，更可能造成鈣質流失，影響骨骼生長，因此就算是健康成人每天也應該控制鈉的攝取量，每日不超過2400毫克，2400毫克聽起來好像很多，不過其實炒菜時放2茶匙的鹽就大大超標了！

平時炒菜用1公克的食鹽＝400毫克鈉，所以一天的額度就是6公克鹽，而一茶匙鹽巴就5公克了！除了烹調時額外添加的鹽，天然食物本身也含有鈉，假設一天攝取1600大卡左右，而且六大類食物都均衡攝取，光是食材就可以供應400~800毫克的鈉，因此可以額外添加的調味料，就只剩下1茶匙鹽的量。

不過除了鹽巴外，平時常見的調味料像是烏醋、味精、番茄醬…也都含有鈉，使用時還是要注意分量，以下提供一些常見的調味料鈉含量：

小心隱藏版地雷：貢丸、零卡果凍都是高鈉食物

既然吃太多鈉不好，還好我平常都吃得不鹹，應該就不用擔心了吧？如果你也這樣想，就太天真了！不只是鹹鹹的東西才含有鈉，其實日常生活中也有許多吃起來不鹹的隱藏版高鈉食物，像是鬆軟的白吐司、麵包、洋芋片，或是魚丸、貢丸、香腸等煙燻、加工製品，抑或是酸甜可口的蜜餞，還有容易被人忽略的零卡蒟蒻，由於在加工過程中必須使用添加物，無形之中也大大提升了鈉含量。

因此，下次購買這些零嘴、加工食品甚至是甜食之前，記得看清營養標示，除了熱量以外，鈉含量也要多加注意。

【營養師減鈉小tips】

1.多利用天然食物取代高鈉調味料：檸檬、鳳梨、香菜、八角

2.料理中利用香菇、海帶等增加鮮味，代替味精

3.適量使用低鈉調味料：低鈉鹽、薄鹽醬油、白醋

4.使用沾醬用「沾」的，避免用「淋」的