近年間日式海鮮專賣店的數量如雨後春筍，開得成行成市，皆因港人對新鮮海鮮的渴求若切，很多人情願多花點金錢，也想食到最新鮮、最生猛的海鮮，即捕即煮，鮮甜嫩滑。
在日本，由於四面環海的關係，當地漁民會將在海中撈到的海鮮，以炭爐即席燒製，務求將鮮味百分百保留，此乃日本傳統的飲食文化之一 ......浜燒。
最近銅鑼灣有一間新近開張的店舖，以主打浜燒海鮮為賣點，據説全部海鮮都是從日本新鮮空運到港，筆者當然不會錯過美食，逐相約朋友去試一下，但由於晚間訂座比較困難，所以我們選擇午飯時間過去嘗鮮。
來到店前已經見到充滿日本風格的招牌和旗子，色彩鮮艷，惹人注目，推開玻璃木門，店內以仿古木為裝飾基調，牆身木板上印有不同日本漁港的名字，周圍掛著色彩斑斕的日本漁旗，天花上的木樑還掛有日式燈籠，捕魚網和浮波，襯上仿似漁家般的泛黃昏暗燈光和深褐色的原木餐桌椅，擺設佈置簡潔中帶出濃厚的漁屋農舍味道，而其中還有兩個以木板和竹簾間隔成的廂座，提高了私隱度之餘，亦從骨子裡滲出淡淡的東洋風，教客人感覺恍如置身在日本的漁家小店當中。
餐牌上食物種類雖多，但大都是圍繞海鮮做主調，刺身、壽司、貝燒、浜燒、沙律、揚物、天婦羅、主食和甜品均有供應，圖文並茂，單是看了已教人心生期待，經商量後決定點了焱丸海鮮沙律、刺身3盛、象拔蚌刺身、活海螺刺身、蟹味噌甲羅燒和焱丸活貝大盛，飲品還點了柚子啤酒和巨峰梳打。
環顧每枱均放上一台燒爐及調味醬架如豉油、海鮮醬油、味醂、海鹽 和七味粉等等，另外還有金屬夾子和剪刀，以便店員為客人泡製海鮮浜燒時使用。
焱丸海鮮沙津，賣相七彩繽紛，不同的刺身如三文魚、吞拿魚，油甘魚和熟蝦切粒後伴上翠綠的沙律菜、三色椒和粟米片，單看外觀已感到那份清新健康，淋上酸酸帶果香的醋汁後，刺身和菜蔬的鮮味完全被帶了出來，開胃醒神。而筆者覺得最特別的是大廚於沙律內加入了粟米片，在刺身Q軟和菜蔬的清爽中添上了香脆的口感，起了畫龍點睛之效，提昇了整道沙律的層次感。
刺身三盛包括三文魚、帆立貝和油甘魚，拼盤內同時放上象拔蚌刺身和活海螺刺身一同上枱，碎冰上擺盤精緻，絕不馬虎，仿如藝術品一般。三文魚和油甘魚刺身採用厚切手法，嫩滑無筋，魚脂膠質豐富，魚味濃郁帶彈性；帆立貝肉質結實軟糯，鮮甜細嫩。而活海螺刺身和象拔蚌刺身，即開即食新鮮爽脆。活海螺爽口鮮甜，師傅的刀功值得一讚，將海螺切得厚薄適中，質感爽彈得像在吃雞軟骨一般；而象拔蚌則裁成幼條，入口鮮甜爽脆，與外邊一般切薄片的食法比較，多了一份清爽口感。另外這店採用類似新鮮山葵的日式芥辣，跟一般的Wasabi膏完全是兩碼子的事，這裡的日式芥辣滲出淡淡的山葵香，不會大辣和嗆口，沒有蓋過鮮味之餘，還起了提鮮作用。整體刺身的質素和鮮度均屬極至超班，鮮味無窮。
蟹味噌甲羅燒，松葉蟹殼內藏著五彩食材，鵪鶉蛋、蟹膏、蟹肉、蟹 籽及蔥花。店員將蟹殼放在爐上，加入鵪鶉蛋並將全部材料一齊拌勻，以慢火烤烘至較乾身濃稠，店員會間中過來攪拌一下以防燒焦，燒好後便放在瓷碟奉上。率先飄來的是一股燒甲殼類的香氣，內裡的蟹膏蟹肉呈灰綠色，坦白說賣相不甚討好，但嚐新就是要有勇氣，硬著頭皮放一啖入口，原來味道是意想不到的濃厚鮮甜，蟹味濃郁，綿密甘香，味道有點點像蝦膏的鹹香，當中的蟹子增添了脆卜卜的口感，啖啖滋味，邪惡極緻！店家更細心地附上了青瓜絲，讓覺得味道過濃的客人可清新一下味蕾，而個人認為此蟹膏燒跟白飯或脆多士應該會是很好的朋友。
焱丸活貝大盛 - 活鮑魚
焱丸活貝大盛 - 白蜆
焱丸活貝大盛 - 帆立貝
焱丸活貝大盛 - 生蠔
焱丸活貝大盛，當中包括有活鮑魚、白蜆、生蠔和帆立貝。鮑魚上枱時還在蠕動，活生生十分新鮮，但當店員將其放在燒爐上，見到邊燒邊動的情景，感覺真是有點不忍，奈何人有時就是這樣矛盾，一邊嚷著要嘗鮮，另一邊又不忍看到烹煮的過程，但其實貝殼類無論蒸、灼、燒，一向都是這樣處理的，只是眼不見為乾淨吧了。店員將鮑魚去殼後起出內臟，切成兩段，經過輕輕的調味後便端上來。鮑魚燒得僅熟剛剛好，肉質結實Q彈，尤其群邊軟糯彈牙，調味不太濃讓客人嘗到鮑魚的鮮甜。而另一焦點必是帆立貝莫屬，貝肉足有BB拳頭般大，已很久沒有見過這麽大的帆立貝了，實在震撼。隔殼燒熟後雖然收縮了一點，但仍厚身多肉，貝肉吸收了清酒調味的精華 ，肉質嫩滑鮮甜，富有彈性，味道甘香鮮味，店員更特意提醒要連湯汁一起享用，因那是精華所在，不要浪費，湯汁入口果然清甜無比，冇介紹錯。其餘的如白蜆，看上去雖不甚大隻，但燒起來一點也沒有縮水，內裡更完全沒有沙粒，非常飽滿多汁，入口鮮甜；而生蠔就相對較遜色了一點，可能因為之前的幾樣海產太出色了，蠔肉燒起來縮小了一點，但其實仍然甘甜多汁。整個燒烤過程店員全程細心幫忙處理及 控制火候，更逐一調味，態度親切，功夫到家，值得一讚！
柚子啤酒
巨峰梳打
而飲品方面，柚子啤酒入口甘甜帶柚子香，感覺有點似柚子味Cider，杯底還有點柚子肉，提供了多一點咬口。而巨峰梳打則甜度適中，冰涼解渴。
這次的海鮮之旅，由環境、味道、招呼以至海鮮質素，筆者和朋友都感到喜出望外，雖然價錢是有點偏貴，但一分錢一分貨，完全是物超所值，間中為之，對自己好一點也不為過吧！
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