煙肉蛋炒飯

材料： 白飯             250g 煙肉             3片（切片） 粟米             40g 乾蔥             2-3粒（切碎） 蛋                 2隻 蔥                 1棵（切粒）

做法： 熱鑊不下油，以中火煎香煙肉，待迫出油份再加乾蔥碎爆香，倒入白飯炒至散開後落粟米； 1隻蛋加半茶匙鹽拌勻，倒入（1）中快手炒勻，熄火灑蔥粒便可上碟； 熱鑊下油煎蛋至邊金黃，鋪在炒飯面即成。