吃黃色洋蔥防感冒！搭配牛肉一起煮，免疫力加分！

「哈啾！」感冒一來，頭痛、咳嗽、流鼻水通通找上門，甚至疲倦到無法上班，全身上下都好難受！因此，平時就要吃對食物、增強抵抗力，才能盡量不生病。家家戶戶都有的洋蔥，就是調節免疫力的法寶！

洋蔥炒蛋、洋蔥濃湯、洋蔥炒肉絲…洋蔥是常見的食材，無論是油炒、燉煮，甚至生吃都美味！洋蔥的別名很多，又稱為玉蔥、球蔥、蔥頭、大蔥頭等，是蔬菜家族的一員，含有豐富的纖維素和抗氧化物。

三色洋蔥都好吃　黃色洋蔥用途廣

若以顏色來區分，洋蔥一般有白色、紫色、黃色三種，白色洋蔥適合熬煮，紫色洋蔥適合生食，而最常見的黃色洋蔥，從涼拌到燉煮都沒問題，料理方式變化多端，營養更是滿分！

洋蔥增強免疫力　抗菌防癌防感冒

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，黃色洋蔥含有大蒜素、檞皮素、硫化物、鈣質、維生素C等營養素。許多人誤以為大蒜素只存在大蒜中，其實洋蔥也有不少的含量，同樣具有抗菌作用，可以增強免疫力；槲皮素是一種多酚類，也有抗菌功用，還能減少體內自由基的生成。

黃色洋蔥的營養含量很豐富，適量食用有助於增強抵抗力、預防感冒。

維生素C是增強免疫力不可或缺的營養素，可以預防感冒，黃色洋蔥也含有不少的維生素C，生食可以攝取較多的含量。另外，洋蔥中的硫化物有助於降低血脂肪、預防癌症，鈣質則能強化骨骼、維持正常的神經傳導。

生吃洋蔥搭番茄　煮熟增加香甜味

也就是說，適量食用洋蔥，不但能幫助調節免疫力，對健康還有各種好處！不過，黃色洋蔥的刺激性比較高，光是切洋蔥的時候就常熏得眼睛受不了，如果搭配生菜沙拉生吃，嗆辣的味道也不是人人都能接受！

那應該怎麼煮、怎麼吃才好呢？

不妨將黃色洋蔥搭配牛肉、紅蘿蔔等食材，加入醬油等調味料一起燉煮，營養、美味加分！（圖片僅供參考）

鄭欣宜營養師建議，切洋蔥之前可以先泡水，就能減少刺激性，如要生食，不妨搭配番茄，增加酸甜滋味，平衡嗆辣口感。另外，黃色洋蔥煮熟之後，辛辣的味道就會轉化成甜味，用來炒蛋、炒肉、燉湯都很美味！

洋蔥牛肉是絕配　巧吃增強免疫力

鄭欣宜營養師推薦一道「日式洋蔥牛肉」料理，不但能吃進黃色洋蔥的營養、鮮甜，搭配蛋白質豐富的牛肉，可以補充人體所需的必需胺基酸，免疫力再加分！

【日式洋蔥牛肉】

食材：黃色洋蔥半顆、牛肉片300克、紅蘿蔔絲少許、美白菇50克、玉米筍50克；醬油、味醂、水適量。

作法：

將洋蔥、紅蘿蔔切絲，玉米筍切段備用。

把上述的洋蔥絲、紅蘿蔔絲放入鍋中，加入醬油、味醂、水（3種調味料的比例是1:1:1）一起燉煮煮10分鐘。

再加入玉米筍、牛肉片，蓋上鍋蓋繼續燉煮，煮到食材入味，即可享用！

洋蔥刺激易產氣　適量食用保健康

黃色洋蔥雖然美味可口、營養豐富，鄭欣宜營養師提醒，洋蔥屬於產氣食物，吃太多容易引起脹氣，還是要適量食用。另外，洋蔥中的蒜素、硫化物屬於刺激性成分，腸胃功能不佳的人，最好避免生食，盡量煮熟以後再吃，比較健康！