臨近媽媽節,又再出現一堆堆花形物品,一向都對花型食物無乜太大感覺。
但早前見到呢個花型餃子,我覺得佢係可造之材,原因係個餡可以做不同變化。
由於我唔鍾意食豬肉,所以自己蝦膠放入去,但打蝦膠外型又無乜特別,咁我就做三色。
有黑松露、芫茜同紅蘿蔔,佢唔難做,最難係買好餃子皮有d地方餃子皮好厚身,要自己去摸索邊檔好,日式超級市場都有冰鮮日本餃子皮賣
反而會薄身及質感好啲啲,呢個餃子做完出來都可以呃得下人歡心,我除了自己打蝦膠仲有酸辣醋汁去配。
大少爺超鍾意個汁呢,你都可以做家明去邂逅玫瑰的。
玫瑰餃子做法:
1. 將3片餃子皮如下圖平放
2. 鋪上餡料
3. 對摺
4. 捲起
5. 家明朵玫瑰出現了
蝦膠做法:
我本身會買定啲游水蝦放冰格,所以將蝦解凍後就去殼去腸。
大家可以好似我咁,買定啲蝦趁佢郁時就放冰格,咁啲蝦就會夠爽身。
如果新鮮買回來去剁蝦膠就會無咁彈牙,用冰鮮蝦都可以的。
1. 今次做餃子我用300g蝦肉去做,將蝦完完全全索乾水。
2. 再用刀拍扁,逐隻拍到如下圖,將所有蝦拍扁後就用刀剁幾下(三兩下便可以)。
3. 加入鹽、生粉及麻油,用筷子順一方向攪。
4. 攪到咁上下就將佢撻30-40下,每次撻都用手先撈一撈,等佢唔同方位都撻得到。
5, 撻到起膠後就放入雪櫃再雪佢半小時以上,如果做三色餃子。
6. 就分成3份,各自撈入配料,如今次用紅蘿蔔、黑松露醬及芫茜。
【食譜】家明與玫瑰?玫瑰餃子
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