港人愛吃日本料理，刺身料理店或日式丼飯專門店多如雨後春筍， 近乎梗有一間喺左近；而當中的日式拉麵店更是大受歡迎， 很多日本品牌都紛紛登陸香港， 門外的長長人龍已成為拉麵店的另一招牌， 也算是香港特色的奇景之一吧？！
屋企附近最近新開了一間日式沾麵店，標榜石鍋濃厚豚骨湯底， 但其實現時在香港主打豚骨湯拉麵的店舖食店比比皆是， 讓人眼花繚亂，要分清龍與鳳唯有親自一試究竟。
喜歡嚐新的筆者，當然事先上網搜索一下資料， 原來這新店源自日本廣島，2009年至今已有七間分店， 而灣仔這間便是該店在香港第一間的海外分店。 此沾麵店以豚骨魚介風湯底而聞名， 當然自家打造的彈牙麵條也是另一賣點， 據稱坐陣香港店的廚師和服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝， 務求製作出跟日本總店同出一轍的出品， 一貫日本人的專業和嚴謹態度。
在餐廳未開業前已見裝修近兩個月，明顯經過精雕細琢， 店內裝飾鮮艷奪目，充滿日本風的文字彩繪牆配上木器裝飾和傢俬， 門前掛著日式的紅白燈籠，一排排拉麵店獨有的排座， 還有全部店員都以日式頭巾包頭， 裡裡外外都營造出日本拉麵店風情。
既然該店坐落於屋企附近，當然要率先試一下， 今天晚上就約齊家人一齊試新店去了，望過餐牌以後，大家都紛紛點了店內的招牌麵食… 石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵， 而愛好肉食的筆者當然點了另一更重份量的石燒肉盛豚骨魚介沾麵。 除了沾麵之外，大家還點了辛口沙拉羽根餃子和沙拉唐揚炸雞。
餐廳對自家的湯底要求甚高，所謂豚骨魚介湯底， 是以兩種豬骨湯混合再加上魚介粉調配而成。其中一種是以豬骨及雞骨熬煮的湯底， 另一種是100%豬骨熬煮的特濃豬骨湯，經過長達十小時的熬製， 骨中精髓都融入湯中，兩者混合後令豚骨湯的風味濃淡平衡。最後添加以瀨戶內海優質鰯魚製成之魚介粉， 店家為了令魚介香味更突出，專誠在店內即烘原條魚乾磨研成粉， 逐碗新鮮添加，務求令客人嘗到最新鮮香濃，豐厚惹味的上乘靚湯。
豚骨魚介湯底以特製石鍋呈上， 據店家透露石鍋溫度可達攝氏300度， 讓湯底由頭至尾都能保持熱度。 吃拉麵前當然先嘗一下熱呼呼的湯底，湯色呈淺啡色， 面頭帶著一層油份，實在是濃得像化不開的，味道十分濃厚鮮甜， 沾上一箸店內每日自家打造的新鮮麵條，掛湯之餘亦爽滑彈牙， 滲出淡淡麥香，口感跟烏冬有點相似。
另一主角自家秘制厚切叉燒的口感也頗特別，外皮燒得略為焦脆， 肥瘦相間的肉質入口鬆軟，帶著濃濃的肉香， 浸上豚骨魚介湯更覺濃香惹味。而另外隨麵附上的溏心味玉， 充滿著濃濃的蛋香，入口甘香味美；厚切筍片亦爽脆入味， 湯底跟麵條佐料配合起來，滋味十足，濃香細膩，實在不錯！
餐枱上還貼有生動漫畫版的店家建議食法， 首先當然是品嚐原汁原味的沾面及湯底，吃至中段， 可用隨盤附上的新鮮檸檬角，於湯中擠進適量的檸檬汁， 可即時減去濃郁厚重的感覺，更添上一絲酸香和清新開胃。 吃罷麵條，還可在剩餘的濃湯中加入魚介清湯作上湯品嘗，也可選擇追加 點上一客香鬆飯，放入剩下的湯底之中，攪拌均勻後成雜炊享用， 盡享豚骨魚介湯的一點一滴美味精華。
另外值得一讚的是，店家特意在點餐紙加上了麵條份量的選擇， 可自選大中小份量，切合客人的食量需要，避免了不必要的浪費，除了特大份量的富士山盛要另加收費外，其餘的份量添加都不另收費，讓客人可飽餐滿足而回。
沾麵以外，還有小食如辛口沙拉羽根餃子，薄薄的外皮包上菜肉餡料，餃子的網底煎得薄而脆，配上濃香辛辣汁和沙拉醬，香口惹味。
沙拉唐揚炸雞，外層炸粉薄薄的炸得香脆，雞肉香軟嫩滑，配上蔥花和沙拉醬同吃，熱辣辣滋味可口。
石燒濃厚魚介味玉沾麵 試過這拉麵店後，感覺質素不俗，味道出色，難怪開業首日已大排長龍，雖然座位有點擁擠，但亦難減港人對沾麵的熱情，相信又會是一間人氣爆發沾麵食店，帶起了一股迷人的沾麵風。
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