曾經在前往朋友的婚宴途中，止凡聽到收音機訪問一位成功人士，講述如何看待一些行業內約定成俗的做法，所為行規。我想行規在不同的行業中都有出現，好像是碰不得的規條，合群的都應該按照行規去做事，否則就是不應該的。
這位被訪問的成功人士所討論的行業是茶餐廳，按他的描述，在茶餐廳的行業裡也有不少行規，不少人都會話「師傅教落」、「這行人人都是這樣做」。我相信無論你幹那一行，大概都會聽過這些說話。當時這位被訪問的主角表示，在二三十年前，在茶餐廳工作的人都不是高尚人，可能是讀書不成，甚至背景不良的，這是當年這行業的文化。
更甚者，老闆會有點怕廚房師傅，如果關係處理不好，輕則處理食物時極不理想，重則會辭職不幹，並有可能會cut水cut電，又會在食物食材中「加料」，總之搞到老闆十分麻煩。茶餐廳這行人又喜歡吸煙，平日又不修邊幅，十隻手指頭都可能很污穢，但同時又去弄食物。當時大家對這個行業都有這樣的認知，可說是一個共識。
這位成功人士在當年已經有一個很不同的想法，他認為這個行業是可以改善的。然而，當我們發覺一個行業很有問題時，有多少次聽到人家說這兩句話：「師傅教落」、「這行人人都是這樣做」，而這些說話又使我們在暗暗地認同著，怎會想到要對一些現象作出改變。
這麼多年來，最令這位成功人士印象深刻的一個小故事，當年有一位小侍應見一位洗碗阿姐的女兒很美，於是就叫這位洗碗阿姐介紹她的女兒讓他認識，誰知這位洗碗阿姐破口大罵，指這名茶餐廳小侍應不知自己身份，不想自己的女兒跟他一世捱窮，叫這名小侍應想也不用想。
這位成功人士當時聽到這個對話，說話放在心中，因為他不認為這位洗碗阿姐只是在罵這位小侍應，而是在睇低整個茶餐廳的行業。他就在想，為何茶餐廳就是給人家看不起呢？就是給人家有一個沒出色的印象呢？要改變這個行業就應該由人開始，要先改變員工的質素，繼而改變整個行業。最後他跟朋友合股做了茶餐廳老闆，推動改革這行業，這位成功人士就是翠華茶餐廳的創辦人，翠華是今天鮮有的茶餐廳行業上市公司。
不少人都「做哪行、厭哪行」，總是在數自己行業的不是，當做事時又會依「老規矩」行事，原來有一個破革的思維，隨時可以創一番新天地出來。我一直都認為這個世界上，什麼人都有，人人的想維都有所不同，當然社會需要有規則條限去維持，但就是不同人的創意思維交集，這個世界才夠好玩，才夠精彩。若不是每個行業總有一些勇於創新的成功人士，可能我們未必會看見一家上市的港式茶餐廳。
話說回來，當然不要初到某行業報到就話要「破」人家的「革」，還是先了解好，吸收好經驗，到有足夠認知時，不妨大膽革新，說不定下一定上市公司是由你來做的。
以前聽見翠華創辦人這段訪問，心中十分欣賞。翠華成功上市集資後到內地發展，算是一個香港傳奇。聽聞翠華在內地發展方向為高檔品牌路線，而香港的翠華主攻內地客自由行生意為主，價錢偏高，隨便吃個飯加杯飲料都要過百元。近年內地客自由行數目減，翠華生意也不見得好，早幾個月幾名股東更有股份問題上新聞紙，看來當年的雄心壯志或許未能完成，令人唏噓。
始終，由茶餐廳伙計幹起，憑藉行業革新思維，做到上市，成為億萬富豪，即使結局不太完美，也是一個勵志故事，總有參考價值。
