上班沒事就要吃零食,尤其當沒吃早餐肚子餓、或是午後愛睏時,不趕快吃點東西只怕整天都沒精神,因此桌上、抽屜一定要囤積一些小零嘴,隨手一拿就可以塞進嘴裡,不過雖然貪吃還是會怕胖的,因此許多愛美人士都會選擇看似健康沒負擔的芒果乾、芭樂乾、香蕉乾,甚至奉為吃的美容聖品天天吃,但是水果乾就等於乾的水果嗎?跟吃水果一樣健康嗎?

 

酥脆水果乾 熱量比你想像多更多

大家都知道水果是絕佳的健康點心,不過新鮮水果帶到辦公室還要洗、切好不麻煩,切好的水果也不能久放,放在室溫下容易滋生微生物,因此很多人都會選擇用油炸、醃漬或烘烤等方式加工以延長保存期限、增加食用便利性。

傳統蔬果乾會以日曬搭配烘烤讓水果中的水分蒸散,不過若只有烘乾這道加工手續,水果乾並不會有酥脆口感,而是會像柿餅一樣比較軟,因此大部分都會再經過油炸,不過蔬果非常容易吸油,當你一口一口吃下貌似清爽的香蕉乾、波羅蜜乾時,其實也正把隱形的油脂吃下肚。

 

醃漬果乾、蜜餞、罐頭 甜在嘴裡囤積在腹中

除了酥脆的果乾外,軟Q有嚼勁的芒果乾、酸甜爽脆的蜜餞以及濕潤的鳳梨罐頭、水蜜桃罐頭,也各有擁護者,這類型水果加工製品雖然不需經過油炸,卻需要使用大量的糖、鹽醃漬,逼出水分讓微生物難以生存、拉長保存期限,不過也因此讓消費者攝取到許多額外的精緻糖、鈉,熱量也跟著倍增。

不過我鳳梨乾吃起來一點也不甜啊!應該沒有營養師說得那麼誇張吧?不少水果加工製品吃起來之所以沒有很甜,是因為大部分廠商會選用比較酸、沒有那麼熟的水果來加工,再用醃漬時的糖中和味道。所以就算在嘴裡沒那麼甜,其實也已經吃下許多糖!

 

不過,只要把握這個原則水果乾也可以吃得沒負擔!

低溫、常溫乾燥少負擔 傳統果乾吃2片

除了傳統醃漬、油炸果乾外,現在也有低溫、常溫乾燥的技術,可以保留水果中大部分的營養素,而且不需要添加額外的油脂或糖分,熱量也低了許多,想吃水果乾又怕負擔的話可以試試看。

雖然傳統果乾熱量較高,像芒果乾、芭樂乾這種比較有嚼勁的果乾,4片(35公克)差不多就吃下了半碗飯的熱量,不過也不是說完全不能吃,只要注意控制份量,一次從包裝裡拿出2片,剩下的趕緊密封收好,眼不見為淨,就不會不小心吃過量!


 【健康陷阱】小心!4片水果乾=半碗飯

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