【健康陷阱】小心！4片水果乾＝半碗飯

上班沒事就要吃零食，尤其當沒吃早餐肚子餓、或是午後愛睏時，不趕快吃點東西只怕整天都沒精神，因此桌上、抽屜一定要囤積一些小零嘴，隨手一拿就可以塞進嘴裡，不過雖然貪吃還是會怕胖的，因此許多愛美人士都會選擇看似健康沒負擔的芒果乾、芭樂乾、香蕉乾，甚至奉為吃的美容聖品天天吃，但是水果乾就等於乾的水果嗎？跟吃水果一樣健康嗎？

酥脆水果乾　熱量比你想像多更多

大家都知道水果是絕佳的健康點心，不過新鮮水果帶到辦公室還要洗、切好不麻煩，切好的水果也不能久放，放在室溫下容易滋生微生物，因此很多人都會選擇用油炸、醃漬或烘烤等方式加工以延長保存期限、增加食用便利性。

傳統蔬果乾會以日曬搭配烘烤讓水果中的水分蒸散，不過若只有烘乾這道加工手續，水果乾並不會有酥脆口感，而是會像柿餅一樣比較軟，因此大部分都會再經過油炸，不過蔬果非常容易吸油，當你一口一口吃下貌似清爽的香蕉乾、波羅蜜乾時，其實也正把隱形的油脂吃下肚。

醃漬果乾、蜜餞、罐頭　甜在嘴裡囤積在腹中

除了酥脆的果乾外，軟Ｑ有嚼勁的芒果乾、酸甜爽脆的蜜餞以及濕潤的鳳梨罐頭、水蜜桃罐頭，也各有擁護者，這類型水果加工製品雖然不需經過油炸，卻需要使用大量的糖、鹽醃漬，逼出水分讓微生物難以生存、拉長保存期限，不過也因此讓消費者攝取到許多額外的精緻糖、鈉，熱量也跟著倍增。

不過我鳳梨乾吃起來一點也不甜啊！應該沒有營養師說得那麼誇張吧？不少水果加工製品吃起來之所以沒有很甜，是因為大部分廠商會選用比較酸、沒有那麼熟的水果來加工，再用醃漬時的糖中和味道。所以就算在嘴裡沒那麼甜，其實也已經吃下許多糖！

不過，只要把握這個原則水果乾也可以吃得沒負擔！

低溫、常溫乾燥少負擔　傳統果乾吃2片

除了傳統醃漬、油炸果乾外，現在也有低溫、常溫乾燥的技術，可以保留水果中大部分的營養素，而且不需要添加額外的油脂或糖分，熱量也低了許多，想吃水果乾又怕負擔的話可以試試看。

雖然傳統果乾熱量較高，像芒果乾、芭樂乾這種比較有嚼勁的果乾，4片（35公克）差不多就吃下了半碗飯的熱量，不過也不是說完全不能吃，只要注意控制份量，一次從包裝裡拿出2片，剩下的趕緊密封收好，眼不見為淨，就不會不小心吃過量！