材料:

意粉           180g

煙肉            4片

洋蔥粒        半個 

蛋黃            1隻(最後舖面)

汁料:

蛋黃           2隻

鮮奶           150g

淡忌廉        50g

巴馬臣芝士粉10g

 

調味料:

鹽               3/4茶匙

黑椒粉        3/4茶匙    

 

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙鹽及半湯匙油的滾水中,大火煮7分鐘,煮好瀝乾水分;

2. 煙肉切片、洋蔥切粒備用;,

3. 打散蛋黃,加入鮮奶、淡忌廉和芝士粉拌勻備用;

4. 不下油以慢火先把煙肉煎香、加入洋蔥粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和調味料煮滾再以慢火同煮1分鐘至稍稠;

5. 加入意粉拌勻汁料即可上碟,在正中放1隻蛋黃,在面灑少許巴馬臣芝士粉。

 

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滾,放入意粉並加2茶匙鹽及半湯匙油,中小火煮7分鐘,煮好瀝乾水分;

2. 煙肉切片、洋蔥切粒備用;,

3. 打散蛋黃,加入鮮奶、淡忌廉和芝士粉拌勻備用;

4. 倒掉煮意粉的水,用廚房紙抹乾淨煲內,下1湯匙油以慢火先把煙肉煎香、加入洋蔥粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和調味料煮滾再以慢火同煮1分鐘至稍稠;

5. 加入意粉拌勻汁料即可上碟,在正中放1隻蛋黃,在面灑少許巴馬臣芝士粉。


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