釜飯者，即日本傳統鍋飯也，是以獨立小鍋，加入高湯、料理 酒和油等製作而成，感覺有點似港式煲仔飯，但風味就各有千秋了。在日本奈良，釜飯是日常傳統的主食之一，師傅會預先熬煮好湯汁，備用放涼讓湯汁更出味，每次收到order便將湯汁放入小鍋煲煮米飯約15分鐘，讓湯汁的味道融入米飯當中，之後再在飯上面放上時令新鮮食材，蓋上木蓋將之蒸熟，讓米飯盡吸鮮味精華，入口鮮甜充滿飯香，美味至極。
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早前在網上看到原來現在在香港都可以食到釜飯了，皆因一位香港有心人誠邀了日本製作釜飯的著名大廚擔當小店的顧問，在銅鑼灣開設了在港第一間的釜飯專門店，難得在屋企附近，當然相約朋友去試下以解口舌之慾啦。
位於銅鑼灣登龍街這人氣地段，門口以搶眼的紅色神社鳥居為裝飾，展現出濃厚日本風情，餐廳內的佈置亦以木色為主，面積不算大但勝在簡約舒服，頗具心思。
打開餐牌，選擇不算太多，一行十二款由全素菜的五目釜到招牌奈良七盛釜的釜飯套餐，有齊漬物、煮物、冷盤、刺身、茶碗蒸、味噌湯、釜飯和生果，十分齊全，筆者們點了奈良七盛釜鈑及三種盛釜飯。
冷豆腐配日式胡麻醬
茶碗蒸 奈良七盛釜飯，是以海鮮為主題的一款釜飯，前菜以傳統日式木盤上枱，很有日式鄉土風味。漬物為日式醃漬酸蘿蔔，鹹酸爽脆；冷盤為冷豆腐配日式胡麻醬，豆腐嫩滑，配上甜酸濃香的胡麻醬，面頭放上木魚 碎，木魚芝麻香搭上黃豆清香，眾所周知的最佳拍檔，開胃好味。而茶碗蒸就更精彩，小小的一碗嫩滑燉蛋用上了海膽、蝦、香菇、三文魚子、蟹肉及鳴門卷等多款材料，口感鮮美豐富，面頭放上一層濃郁啫喱狀的上湯，倍感滑溜，很有幸福的感覺。
煮物為汁煮甘筍牛舌，簡單的一道前菜己可看出店家的誠意心思，牛舌跟甘筍煮到很鬆軟入味，味道剛好不會過鹹，軟腍可口，心機之作。
刺身一碟有三款，厚切魚生口感豐富，大甜蝦刺身爽嫩鮮美，油甘魚 刺身潤澤鮮甜，吞拿魚赤身鮮度爆燈，接近中拖的位置，入口魚香濃 郁。而值得一提這店用上真正山葵磨蓉，伴上刺身帶著淡淡的山葵香但不會過份攻鼻噎口，更能帶出刺身鮮味，一般的Wasabi實難相提並論。
三文魚子 到了主菜，奈良七盛釜飯，以木盒原鍋上枱，從擺碟到餐具都充滿日式味道。揭開蓋時，先飄出淡淡米香，隨著是一陣海洋氣息，飯面上鋪 有海蝦、鮑魚、蟹肉、三葉、冬菇和白本菇等材料，三文魚子則另外分開 奉上，用料份量感覺不算多但勝在種類豐富。店員解説傳統食法是先將食材與飯粒拌勻，再將海鮮飯盛起放入飯碗中，加入三文魚子慢慢品嚐，這樣做是避免三文魚子在鍋中焗熟了影響口感。而剩在鍋內的飯記緊再蓋上鍋蓋，讓飯鍋發揮保溫作用。
奈良七盛釜飯
飯焦 海蝦大大隻，爽口彈牙；鮑魚尺寸中規中矩，中間切上細花方便入味及以免過韌，咬落鮮味Q彈；三文魚子魚油豐富，鹹香濃郁；蟹肉鮮甜，菇菌菜蔬清爽，配上充滿海鮮鮮甜的香飯，鮮上加鮮！飯粒入口粒粒分明，賣相仿如寶石般晶瑩剔透，吸收了食材的鮮甜味後，入口煙韌有嚼勁，有點似意大利飯的口感，但因沒有湯汁關係致感覺有點乾身；而最意想不到的是由於米飯是在鍋內直接煮熟，鍋底原來帶有飯焦，但不會像港式煲仔飯那種燶焦，而是烘得金黃帶微脆煙韌，完全不用添加任何調味，焦香鮮美兩種口感不停衝擊著味蕾，特色出色，完全呈現了釜飯的精萃。
三種盛釜飯
另一鍋是三種盛釜飯，配料有海蝦、鰻魚、牡蠣、三葉、冬菇和白本菇。滑嫩入味的鰻魚原塊鋪在飯面，沒有泥腥味，甜香美味；一雙牡蠣（生蠔）蠔味濃厚鮮甜；海蝦一樣的爽彈大隻，菜蔬菇菌的爽甜，配上盡吸食材精華的飯粒，一樣的鮮味無窮，連平常無飯癮的筆者都忍不住的食完一碗接一碗。
味噌湯
水果 之後來一碗味噌湯，麵豉豆香濃郁但不會過鹹。最後還有幾件水果讓客人清一下味蕾，為整頓晚餐畫上了完美的句號。
這店的奈良釜飯定食，由前菜、刺身到釜飯都很精彩，賣相吸引，繽紛豐富，讓人看得目不瑕給；而菜單設計和上菜時間及次序的安排亦十分到位，由冷盤到熱食，由淡至濃的味道，循序漸進時間洽當；加上釜飯的食材新鮮，放在米上同煮，沒有多餘的醃料，飯粒吸收了純粹的鮮味，簡單中吃出真味！不用飛到日本，在香港也品嚐到傳統正宗釜飯的滋味，實在太幸福了。
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