材料:(1色份量)

啫喱粉             1盒(約80g,任何味道均可)

粟膠                60g(建議要稠,不要支庄)

熱水                130g(分100g、30g用)

魚膠粉             16g

 

做法:

1. 準備一個小煲(不用開火)把60g粟膠與100g熱水拌勻;

2. 魚膠粉用30g熱水開溶,倒入(1)煲中並開小火拌至混和;

3. 倒入啫喱粉並轉中小火拌至微滾即可熄火(要不停攪拌並沒有粉粒),倒入量杯中閒置10-15分鐘待涼;

4. 用匙羹抹掉啫喱面上的泡沫,把清晰的啫喱水倒入模中(太細的模可用無落針的針筒唧入),如見有小泡泡可用針筒吸掉,放入雪櫃雪1-2小時至硬,即可輕易脫模。

P.S.

1. 粟膠又名水糖/水麥芽,比支庄的水飴較杰身,在部分烘焙店會有,我哩盒喺city super的富澤商店有售,粟膠很黏,但大家只要用沾了水的工具或手就可以輕易提出。

2. Lego矽膠模在香港某些中或大型烘焙店會有售,亦可在淘寶購買,質地是一樣的;幾款之中,以紅色有蓋哩款最好,可以砌可以玩,但size較細。

 

嗚謝及參考以下食譜,再調整份量:

http://topick.hket.com/article/607914/LEGO%20


 【得意食譜】Lego橡皮糖(煙靱彈牙,於室溫不會溶!)

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