【大坑】無味精！具老顧客人情味的麻辣火鍋店

打邊爐這玩意一向是港人至愛的飯局之一，無論白天或黑夜，一班人圍住烚下烚下，談天說地，風花雪月，不亦樂乎。而近年亦興起以不 同特色的湯底，將多種新鮮矜貴或自家製的用料加進火鍋元素，令打邊爐食材變得更多元化，更為人所受落。

最近跟朋友去了大坑覓食，行經一間裝修甚具中國風的火鍋店，門口倘大鮮紅搶眼的霓虹光管招牌，吸睛度高。店內不是太大，只有十張枱左右， 外加一間獨立廂房，天花掛滿中式的大紅燈籠，懷舊中國風的木枱木櫈，由骨子裡滲出一絲絲中國味。筆者二人見到這店頗具特色，遂一起入去試一下。

店員介紹原來這家店是內地著名火鍋店駐港的分店，質素形式都跟內地本店原出一轍，細閲餐牌，鍋底都是傳統的配搭，四川麻辣、野生菇菌、粟米豬骨、魚頭豆腐和皮蛋芫茜，款式不算太多。

火鍋配料也是一般的選擇，除了日本和牛粒、安格斯肥牛、黑毛豬，羊卷肉，還有其他的如手打蝦滑墨魚滑、不同的丸子餃子內臟菜蔬，選擇不太多但亦算足夠。

筆者坐低已聞到陣陣麻辣香氣，讓人食慾大增，十分誘人， 但因朋友身體抱恙，筆者便放棄了麻辣湯底的念頭，點了魚頭豆腐湯底。雖然沒有點麻辣湯底，筆者發現原來調味盤中有一支花椒油，質量不錯，花椒香氣清香誘人，沾上食物後亦增添了香麻口感，可暫解筆者的麻辣癮。

魚頭豆腐濃湯湯底，湯身奶白清澈，湯內放有杞子紅棗和其它香料，魚頭跟豆腐是另上的，鯇魚頭眼仔碌碌充滿光澤，十分新鮮，放入湯中同滾，魚鮮無泥味，豆腐滑溜溜，感覺湯底很有養生味道。

香情肥牛 - 安格斯肥牛，上碟厚薄均一，一片片的捲起來，賣相精緻，雪花油脂分佈平均，色澤鮮紅潤澤，絕非一般貨色，輕輕一淥數秒，肉質嫩滑鬆軟，肉味濃厚juicy，讓人看得賞心悅目之餘，口感味道亦不俗。

黑毛豬腩肉切得薄薄的，晶瑩剔頭，店員耐心地講解此店採用的黑毛 豬自小以橡果為飼料，肉帶橡果香，風味健康，跟牛肉一樣灼得僅熟便可以吃。黑毛豬油脂比例平均，入口鬆化，肉質鮮嫩帶淡淡脂香橡果香，口感一流。

羊卷肉，一卷卷整齊排列上碟，賣相十分悅目。羊肉片薄薄的，一灼即熟，肉味香濃，不帶羶味，唯肉質太薄略欠口感。

手打蝦滑，口感與一般的有點不同，不太彈牙卻多了一分軟滑，鮮甜美味，各有千秋。

鮮蝦雲吞

魚皮餃韭菜餃雙拼

鮮蝦雲吞大大隻，蝦肉豬肉比例均勻，肉香爽彈。魚皮餃韭菜餃雙拼 ，一次過滿足兩種口味。韭菜餃皮厚薄適中，餡料脹卜卜多菜少肉，味美爽口；魚皮餃外皮煙韌，咬落肉香鮮美。雖然感覺都是雪藏貨式，質素尚算不俗。

頂級黑松露丸

口感煙韌彈牙，像香腸丸一般味道尚可，唯黑松露味欠奉，有點失望。

頂級墨魚丸

質感Q彈，丸內夾雜粒粒墨魚肉，滲出淡淡墨魚香。

響鈴雖然看賣相似是外購貨色，口感仍算鬆脆但略嫌單薄，沒有太大油炸味，浸湯後味道算是不錯。

總括來說，這店的質素尚算滿意的，從湯底到食材素質都不錯，當中的肉類尤其出眾，而且湯底標明沒有使用味精，更令人食得安心。

店員服務態度親切周到，加上這裡地方細細，坐得舒適，與店員之間的感覺較親近，大家可以像朋友般溝通談天，讓人很有老顧客人情味的感覺，不知不覺間談天說地到十一點多店鋪收市時間，才依依不捨地離開，讓人回味，實在是個三五知己慢慢邊吃邊喝邊談天的好選擇。