【食譜】新年動手做！富貴糖年糕（椰汁年糕）

材料：（可做1個7吋圓型模）

糯米粉      400克

水             350克

紅片糖      208克

黑片糖      108克

椰漿          148克

油             少許（用來掃蒸盆）

紅棗         1粒

做法：

1. 先把紅片糖和黑片糖放在水中加蓋以大火煮10分鐘至滾，轉小火煲多2-3分鐘至糖全部溶化，加入椰漿拌勻至色凙均一即可熄火，放涼；

2. 糯米粉過篩，倒入已完全涼卻的（1）糖水中快手拌勻，再用電動打蛋器開動打3-5分鐘至杰身並沒有粉粒（用廚師機以中高速打2-4分鐘）；

3. 把粉糊過篩一至兩次可更幼滑；

4. 倒入已掃油的蒸盆中至八成滿，並輕輕戥兩下，用錫紙蓋好（可防倒汗水令表面不光滑）；

5. 大火先隔水蒸30-35分鐘，熄火並打開錫紙放入紅棗在中央；繼續蓋錫紙蒸多40分鐘（視乎不同大小之模具而定蒸長短； 要衡量糕是否已熟，可用竹籤插下去糕中心，只要沒有粉漿黏附就代表全熟）；

6. 小心取出放涼，待完全涼欲或放進雪櫃雪一晚後就可輕易脫模；

7. 年糕可即時襯熱食（比較軟身和煙韌），亦可放進雪櫃雪至硬身以方便切件，切件年糕沾上蛋液以平底鑊慢火煎香更可口。

P.S. 1 若想增添美觀，可加兩條小椰汁鯉魚年糕在面作點綴，食譜：http://www.joycemiaka.com/2014/01/blog-post_24.html

P.S.2 唔放紅棗，脫模後放上金箔更添貴氣：