【甜品食譜】草莓大福：糯米皮隔夜都咁軟熟！

材料：（10粒）

（糯米皮）

糯米粉           120g

粘米粉           8g

砂糖               70g

椰漿               100g

水                   190g

片粟粉           適量（可用糕粉代替）

士多啤梨        10粒

紅豆茸            200g（每份@20g）

自家製紅豆茸（普通煮法及麵包機製作）

（食譜：http://www.joycemiaka.com/2013/07/blog-post_2272.html）

做法：

1. 糯米粉、粘米粉過篩備用；

2. 砂糖、水、椰漿一同以中火煮至大滾，分趁熱撞入步驟（2）粉中（分5次倒入並耐心拌勻至沒粉粒）；

3. 倒入已掃少許油的蒸碟上，大火隔水蒸15分鐘，蒸好後取出放涼； 蒸糯米粉漿期間，浸洗士多啤梨片刻在撕掉葉子，瀝水後用廚房紙抹乾淨備用；

4. 把紅豆茸分割成10g@20份，（可參考影片及附圖）每搓圓後放在保鮮紙中用掌心輕輕壓扁，放上一粒尖向頂的士多啤梨，利用保鮮紙把紅豆茸包裏全粒士多啤梨，10粒完成後保進冰箱雪15-20分鐘至稍硬（切勿過久）；

5. 糯米皮蒸熟後（建議戴上沾了油的膠手套）按壓並曬片粟粉沾滿粉糰，切割約40g@10等份，各件沾少許片粟粉備用；

6. （可除左膠手套）用雙手輕把糯米粉糰拉開（邊薄中央厚），把士多啤梨豆茸餡尖向皮開始包裹（如圖及短片）並封口，放在紙托上，可中間切開即食或包保鮮紙或保鮮盒儲存放進雪櫃雪一晩依然軟熟。