蒸氣海鮮鍋是近年興起的新火鍋食法，而當中有一間元祖級的蒸氣鍋食館最近進駐深水埗區，還加入了火鍋元素，實行蒸氣鍋火鍋包辦其中，一位邊爐躉朋友收到消息後便相約筆者一齊去試下。
說到火鍋店，深水埗區内實在為數都不少，但大多為平民食堂，又或路邊大排檔，要找一間裝潢OK，坐得舒服的又真的不是太易找到。
今次來到這間新店，佔地全層，地方寬敞，裝修時尚，坐得舒適，卡座或大枱數量頗多，有足夠的私人空間，無論兩小口子，三五知己或一大班朋友都照顧得到，屬該區少見之選。
原本這間火鍋店最出位應該是蒸氣海鮮鍋，聽店員講他們還自家設計過爐具，讓客人可隨時轉蒸海鮮或火鍋，一爐多用，但朋友話想試它新推出的邊爐鍋底，唯有下次再試吧。
望望點餐紙，鍋底選擇不算太多，但都很吸引，計有絲苗粥水鍋，花甲海鮮鍋、冬瑤翅群鍋和椰子清遠雞鍋，豐儉由人。
而火鍋配菜也十分豐富，肉類、餃類、丸類和菜蔬均不乏選擇，筆者二人由於不太肚餓，所以只點了一碟細份量的本地手切肥牛，還有即炸鮮腐皮(響鈴)，北海道鱿魚、蟹籽鮮蝦滑和蔬菜籃，而鍋底就要了花甲海鮮鍋。
這裡設有兩個調味料自助吧，讓客人自己調配適合口味的醬汁，多款調味料如蒜蓉、辣椒絲、金蒜、乾蔥、芫茜、沙嗲醬、香醋、麻油、XO醬、花生醬和豉油等等，不限份量或次數任君選擇，不像某些店舖逐碟蒜蓉椒絲同你計，夠大氣！
而值得一讚的是雖然調料吧為自助形式，但望落仍很整齊乾淨，一點也沒有雜亂不衛生的感覺，店員的勤力跟進應可記一功。
花甲海鮮鍋，鍋底上枱已傳來陣陣海洋味道，撈撈湯料，原隻爆膏花蟹，還有大量油花甲，鮮甜味美，而配料亦陸陸續續的端上來：
本地手切肥牛，牛肉份量頗多，塊塊切得厚薄適中，肉質新鮮富光澤，油脂雪花分佈不多 ，但勝在肉香牛味濃，鬆軟得來帶點咬口，質素不俗。
即炸鮮腐皮，響鈴也，一端上來已感受到那剛炸起的逼力，入口豆香酥脆，不放湯當小食都好正！而放湯最多淥3秒，不然就過腍似在食腐皮，浸過湯的響鈴，吸收了湯底的味道，那半脆半軟的口感真的好好味！
蟹籽蝦滑，份量十足，有成個拳頭大的蝦滑，濕濕匙羹以免黏著，逐點逐點用匙羹將蝦滑放落湯裡，手打的果然不同，咬落彈牙爽口，肉脆鮮甜。
北海道魷魚，原隻魷魚筒一對，童叟無欺，大廚將之切成一個個魷魚圈，鮮味肉厚，咬落軟滑彈牙，鮮味突出，跟外邊一般的冷藏貨色完全是兩碼子的事。
蔬菜籃，白菜仔翠綠幼嫩，高麗菜爽脆清甜，吃了這麼多肉，定要來點菜蔬均衡一下。
整餐火鍋雖不是試了太多款式，但每樣食材均頗具質素，店家的用心堅持與悉心經營可見一斑。而且店内環境舒適，店員親切有禮，態度一點也不馬虎，不時自動過來加湯，又跟進出菜進度，還會徵詢客人意見，如此服務質素，區內難尋。
雖然價錢會較一般街坊小店高一點點，但也只是中等價格合理價錢，一分錢一分貨，相信不難在這舊區掀起一番新景象。
筆者應會再來encore試一下它的首本名菜蒸氣海鮮鍋。
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