炸茄子盒

材料：

豬絞肉約200克，茄子1條，馬蹄3粒，蔥花1湯匙，薑茸1茶匙，芫茜1湯匙，蒜茸1茶匙，雞蛋1顆，麵粉約100克

調味：

辣豆瓣醬1大湯匙，蕃茄醬1大湯匙

做法：

1. 茄子切蝴蝶刀，馬蹄切碎

2. 把豬肉加入1/4顆全蛋液，醬油1湯匙、薑茸、水1湯匙、馬蹄碎、蔥花芫茜拌勻

3. 粉漿：麵粉100克加入100毫升水，油2湯匙拌勻

4. 把2的肉餡填入茄子中，均勻沾上粉漿後，加入中温油中炸至外表金黃香酥，盛起隔油

魚香沾醬：

1. 起鍋熱油1湯匙，放入蒜茸及辣豆瓣醬炒香，加入少許番茄醬、水100毫升，酒讓1湯匙

2. 把豬肉餡剩料，加入1 內煨煮，起鍋前加入蔥花，上碗中，給茄子拌食