【九龍城】廿年老字號！地道老派泰菜小館：燒豬手皮脆肉嫩

九龍城大大小小的泰國菜館相信有數十間之多，但要找到一間廿多年 的老字號，就不是一件容易的事，皆因香港租金增幅驚人，加上經營成 本高昂，要保持水準而屹立廿年不倒，實有着一定的難度，所以一向支持小店的筆者，每隔一段時間來到九龍城食泰菜，都必會優先考慮一間用心經營的泰菜小館。

這店位於龍崗道，沒有華麗的佈置，裝修跟一般地道老派泰菜小館無異，傳統簡約， 蠻有泰國風味，亦算坐得舒適，帶著點點昔日九龍城的懷舊風情。

較早前跟朋友又到九龍城覓食，想當然第一時間再訪這老店，踏入店 内已有一種熟悉的感覺，裝潢沒有多大變化，老闆都是一貫的親民， 打開餐牌，菜式價錢仍是較一般相宜，還是免收加一，筆者當然點了 必叫的泰式生蝦，還有蒜蓉牛油雞翼、什錦沙爹串燒、招牌脆皮烤豬手及 馬拉盞炒通菜。

泰式生蝦

一向是筆者這個蝦痴的至愛，每次食泰菜都一定少不了，那爽甜的蝦身加上酸辣濃香的醬汁，實在令人回味。而這店的生蝦外表晶瑩光澤，除了爽甜還外加上一種黏軟口感，用料新鮮，配上生蒜片、 辣椒絲及自家調製的泰式酸辣醬汁，開胃刺激。

店家更將蝦頭炸脆一同上碟，完全不會浪費，咬落香口卜卜脆， 蝦腦蝦膏入口甘香惹味，跟生蝦一清一濃，構成了對比的口感， 一次過滿足了兩種口味，感覺特別。

蒜蓉牛油雞翼

雞翼炸得金黃微焦，外脆內入味，味道剛好很惹味，但以蒜蓉牛油雞翼來說就略欠蒜蓉牛油香，跟越南餐廳吃到的有很大出入，可能是筆者先入為主吧。

什錦沙嗲串燒

這店的串燒order很有彈性，$13元一串即叫即烤，有雞、牛、豬、雞腎、魷魚鬚和雞軟骨等選擇，每次最少點六串，可每款一串試齊6種，雞牛豬經香料調味略醃過上了底味，燒得微焦香身，不沾醬佐吃已肉香味濃，點上甜香濃厚的沙嗲醬汁，更覺惹味。

而雞腎、魷魚鬚、雞軟骨搽上了泰式烤醬調味燒熟，雞腎的煙韌爽脆，魷魚的軟香彈牙，雞軟骨的脆香可口，夾上香料及沙爹的濃厚花生香氣，一口一塊大小剛好，每啖都為味蕾帶來新刺激。

泰色燒豬手

外皮炸焗得薄身酥脆，大部份肥膏已溶掉，像在吃乳豬皮一般，入口鬆化骨膠滿滿；内裡的豬手肉已全部起骨，啖啖肉完全合乎筆者的懶人原則，肉質軟嫩帶纖維，味道鹹香不膩，蘸上泰式甜辣醬汁，帶起了鹹香的味道，個人意見如能提供多一款酸醬選擇例如黑醋佐食，幫助去膩及更具層次，應會更受女士歡迎。

值得一提這豬手應是新近推出的菜式，現在以 $158 這價格，還會送上兩枝啤酒或汽水，實在是優惠抵食。

馬拉盞炒通菜

吃了這麼多肉，當然要來點菜蔬中和一下，而食泰菜通常都會令筆者想起馳名的泰國飛天通菜，在香港當然沒有這類表演，但那馬拉盞炒通菜的風味還是可以的。這店的通菜炒得都頗夠鑊氣，微辣鹹香，爽口脆嫩，濕潤得來不油膩，做得不錯。 

這店的質素及滋味這麼多年仍舊沒變，徹頭徹尾都讓人感覺是一間正宗地道而用心經營的老舖，清一色的泰籍廚師應可記一功。期望小店能繼續在傳統地道與創新變化當中取得平衡，跟上時代巨輪堅持經營下去。