【平貴美食盡覽】第9版《米芝蓮指南－香港澳門》出爐！

飲食

2016-11-14 |

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2017年米芝蓮指南－香港澳門版的賽果出爐了！新名單有8間三星餐廳，19間二星餐廳和53間一星餐廳，總計80間星級餐廳。當中不乏新驚喜！

《米芝蓮指南－香港澳門》於2009年首次推出，今年已是第9個年頭了。上午事忙未能出席發佈會（還好可在 Facebook 專頁追蹤熱鬧情況！），甜魔媽媽昨天傍晚才抵達香港麗思卡爾頓酒店耀鑽宴會廳的 Cocktail Party，渡過精彩一夜！

去年 Godiva 聖誕派對也在此舉行，對此場地不會陌生，只是有點好奇：名單早給廣泛傳開，這晚會有甚麼活動呢？

果然，這全城期待的盛事，除了六星級的場地氣派不凡，又有 Mercedes AMG 名車進駐，而香檳、紅白酒、啤酒、果汁、Badoit 氣泡水及 Evian 任飲，也是理所當然的～

更驚喜是場內有六星級膳食－5間星級餐廳無限提供星級美食！

首先是天空龍吟 Tenku RyuGin 的專區；要知餐廳於2012年3月27日才登陸香港 ICC，是日本米芝蓮三星龍吟日本料理海外首間分店，結果開張6個月內便榮獲米芝蓮二星，由2013年保持至今，十分厲害～

上圖是龍吟威化盒 Ryugin Monaka，輕脆盒內鮮味無限，精彩。

下圖則是富山白蝦，昆布，頂級法國產魚子醬壽司 French Caviar and Kobujime White Shrimp Sushi，賣相富玩味，鮮味亦令人難忘。

然後是有主場之利的 Tosca，這間景色優美的意大利餐廳由2014年開始榮獲一星至今，這晚呈獻了意式八爪魚沙律、檸檬、香茜 Insalata di Polipo Limone e Prezzemolo Octopus Salad, Lemon and Parsley，出品小巧有口感，那醬汁是神來之筆！

另一美食是意式芝士雲吞、蕃茄、銀鱒魚、龍蒿 Ravioli di Ricotta, Romodoro, Alci e Dragoncello Ricotta Ravioli, Tomato, Anchovies and Tarragon，十分鮮香好吃！

其實麗思卡爾頓酒店還有另一間2星餐廳，就是天龍軒。

然後品嚐了由2015年一星至今的 Akrame，炮製的 63度慢煮雞蛋配粟米和紅紫蘇 Egg / Corn，出品清香滑溜、口感多變，也很難忘～

然後是今年剛升一星的 ÉPURE 炮製的酥化千層、灸燒龍蝦 Flaky Butter Puff, Langoustine, Liquorice Scented Coulis，超喜歡那輕脆如無物的酥化千層，當然小龍蝦湯也鮮美討喜。

另一款巴黎白菌湯 White Button Mushroom Soup, Comte Cheese 2014 & Black Truffle 'Croque' 就真的不得了，那黑松露麵包條香得不要命！這間店遲些一定要去吃！

最後也是一星川菜店－Qi（灣仔店），當晚提供的霸王辣蝦．川弄醬燒牛肋骨 Spicy Prawns．Slow Cooked Beef Short Ribs in Mala Sauce，辣到跳舞！但味道是不錯的～

再吃下去我真的與車軚人一樣了！還是看看賽果：

★★★三星推介（沒變）

香港：Bo Innovation、L'Atelier de Joël Robuchon、Lung King Heen 龍景軒、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、Sushi Shikon 志魂、Tang Court 唐閣

澳門：Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳、The Eight 8餐廳

★★二星推介（4家餐廳首次摘下米芝蓮二星）

香港：Amber、Caprice、Duddell's 都爹利會館、Forum 富臨飯店、Kashiwaya 柏屋 (new)、Ming Court 明閣、Pierre、Ryu Gin 天空龍吟、Shang Palace 香宮、Summer Palace 夏宮、Sun Tung Lok 新同樂 (尖沙咀)、Ta Vie 旅 (⏫)、Tin Lung Heen 天龍軒、Yan Toh Heen 欣圖軒

澳門：Feng Wei Ju 風味居 (⏫)、Golden Flower 京花軒、Jade Dragon 譽瓏軒、 Mizumi 泓 (⏫)、The Tasting Room 御膳房

★一星推介（7家餐廳首獲米芝蓮一星）

香港：阿一海景飯店 Ah Yat Harbour View、Akrame、Beefbar (new)、Celebrity Cuisine 名人坊、CIAK in the Kitchen、ÉPURE (⏫)、Fu Ho 富豪 (尖沙咀)、Golden Valley 駿景軒、Ho Hung Kee 何洪記、I M Teppanyaki & Wine (new)、Jardin de Jade 蘇浙滙、Lei Garden 利苑酒家 (觀塘＋旺角＋北角)、Loaf On 六福菜館、Man Wah 文華廳、Mandarin Grill + Bar 文華扒房＋酒吧、MIC Kitchen、ON、Pang's Kitchen 彭慶記、Peking Garden 北京樓 (中環)、Qi 呇 (灣仔)、Sai Kung Sing Kee 勝記、Seasons、Serge et le Phoque、Spring Moon 嘉麟樓、Sushi Tokami (new)、Sushi Wadatsumi、Tate、Tim Ho Wan 添好運 (北角＋深水埗)、Tosca、VEA (new)、Wagyu Kaiseki Den、Wagyu Takumi、Yat Lok 一樂燒鵝、Yat Tung Heen 逸東軒 (佐敦，new)、Ye Shanghai 夜上海 (尖沙咀)、Zhejiang Heen 浙江軒

澳門：King 帝皇樓、Lai Heen 麗軒 (new)、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、Pearl Dragon 玥龍軒 (new)、Shinji 金坂、Terrazza 庭園、The Golden Peacock 皇雀、The Kitchen 大廚、Tim's Kitchen 桃花源小廚、Wing Lei 永利軒、Ying 帝影樓 (⏫)、Zi Yat Heen 紫逸軒

我不是專家，試的只約一半，但也分享少許愚見：半島嘉麟樓首度獲星自是可喜，但 Gaddi's 呢？Hugo 呢？還有更多優質餐廳，潛力都未被發掘啊。另外本年度日本料理大獲全勝，但近幾年真心席捲人心兼賺錢的是韓菜，韓式料理到底要怎樣精緻化、繼而登上大雅之堂，也是業界值得考慮的東西。