【食譜】精緻甜品！3D花藝啫喱

材料：（6小杯）

寒天啫喱粉        125g

熱水                    550g（分500g、50g用）

椰漿                    360g

砂糖                    20g

魚膠粉                18g

食用色素            適量

做法：

1. 先用500g熱水開溶寒天啫喱粉，倒在小杯中放入雪櫃雪至凝固（約半小時-1小時）；

2. 椰漿加砂糖以小火煮至糖溶，倒入預先用熱水調升的魚膠粉同煮至沒有粉粒，過瀘後分到幾個小瓶中，原味白色要保留約120g；

3. 其他小瓶的椰漿各加入適量食品色素攪拌至色澤均勻；

4. 取出已凝固的（1），用小刀在中央挖個小洞；

5. 把有顏色的椰漿注入針筒中，小心配上花針，插入小洞中繪出每塊花瓣，完成後用金屬匙羮舀掉多出的椰漿，再用廚房紙抹淨，放入雪櫃保存至其他小杯均完成；

6. 把（2）白色椰漿用熱水座至稍熱，倒少許到（5）花杯中再雪1小時即可脫模，非常漂亮。

P.S.

1. 因為椰漿成份內有魚膠粉，存放放室溫一段時間也會開始凝結，用前可以用熱助溶回復液體質感才注入針筒。

2. 我用花針的技術還很幼嫩，大家可上youtube查看更多高手的技巧。