魚油可降膽固醇？搞懂5大迷思，健康不NG！

現代人重視養生，常吃魚油降低身體發炎反應，預防心血管疾病，不過您所吃的魚油保健食品真的和認知中的魚油成分相同嗎？食用時百無禁忌嗎？人人皆有需要額外補充？

營養師列舉以下5個常見的魚油迷思，教導民眾如何吃得健康不NG！

迷思1／魚油可以保護心血管，也能降低膽固醇？

魚油是萃取自深海魚的脂肪，主要含有EPA和DHA兩種多元不飽和脂肪酸，每一種魚油產品的EPA和DHA比例，會隨著選用魚種和萃取方式而有所不同。簡單來說，想要保護心血管的人，可選擇EPA濃度比例較高的產品；想要保健視力的人，則可選擇DNA比例較高的產品。

台北市聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸進一步說明，EPA的分子結構為「20碳5烯酸」，具有抗過敏、抗發炎、保護心血管健康、降三酸甘油酯、預防動脈硬化的效用，但沒有降低膽固醇的幫助，因此「吃魚油降膽固醇」是錯的！

而DHA分子結構為「22碳6烯酸」，不僅可供應大腦和眼睛視網膜所需的營養，增進大腦細胞的發育，提升視力，台北市立聯合醫院松德院區更曾有研究發現DHA具有抗憂鬱的效果。

魚油有抗發炎和保護心血管健康的作用。

特別的是，有一種常被誤為魚油的「海豹油」，成分來自大海中高等哺乳類動物的脂肪，除了含有EPA和DHA之外，更含有豐富的DPA，能增強免疫力，也是大腦和眼睛細胞不可或缺的重要脂質，在高溫狀態下能可保有抗氧化能力，而且海豹油中的角鯊稀成分還有防癌的效果。但購買和食用前，應留意來源是否合格。

「魚肝油」的油脂萃取自魚的肝臟，與來自深海魚身上脂肪的「魚油」並不相同。

迷思2／「魚油」和「魚肝油」是一樣的東西？

「魚肝油」與「魚油」並不相同。魚肝油的油脂萃取自魚的肝臟，富含維生素A和維生素D。維生素A能保護眼睛，預防夜盲症；維生素D能促進鈣質吸收。不過，兩者都屬於脂溶性維生素，攝取過量有中毒的疑慮，特別是維生素A。

洪若樸營養師表示，除非是營養缺乏，否則一般人不需要攝取高單位的維生素A和維生素D。民眾只要多吃富含β胡蘿蔔素的蔬果，例如紅蘿蔔、木瓜、南瓜和綠色葉菜類，β胡蘿蔔素會經由肝臟代謝自動轉換成維生素A，較無吃過量導致中毒的風險。至於維生素D，每天只要日曬約5分鐘就能達到身體所需的8成左右。

迷思3／魚油是葷的，素食者不能碰？

為了迎合茹素者的營養需求，坊間也有所謂的「素魚油」，從魚類所食用的藻類中萃取出營養素，但其中的EPA成分濃度遠比DHA來得低，保護心血管的效果仍不比真正的魚油。

另外，茹素者想要補充EPA和DHA也不一定要吃素魚油。洪若樸營養師表示，日常飲食中適度攝取亞麻仁籽油、葡萄籽油、紫蘇籽油、核桃、胡桃等，其Omega-3和γ次亞麻油酸在體內就能轉換為EPA和DHA。

一般人不需要額外補充魚油，只要平日適度攝取深海魚就已足夠。

迷思4／魚油是好東西，人人都能吃？

吃魚油的健康好處多多，但並非人人都需要透過保健食品或高劑量的營養品補充，吃多了反而傷害健康。特別是正在服用抗凝血劑、降血脂藥物、阿斯匹靈或患有有血友病的人，都不適合食用魚油，可能引發大出血；孕婦也不建議補充太多DHA，可能導致生產時出血不止。

至於一般民眾，洪若樸營養師認為吃天然的食物最好。每人每天約攝取100公克肉類，其中50公克來自深海魚和其他海鮮，就能攝取到足夠的魚油成分。若擔心深海魚有重金屬污染的問題，建議選擇商譽值得信賴的品質，並盡量選擇來自不同海域的魚類。

迷思5／魚油別和鈣片一起吃？

人們喜歡吃「莧菜吻仔魚羹」補充鈣質，但有些人擔心魚骨中的油脂會阻礙鈣質的吸收。營養師表示，若是從新鮮魚類中所攝取的魚油，劑量少，並不會降低人體對鈣質的吸收率；反之，若服用高劑量的魚油，大量脂肪容易在腸道環境中與鈣發生皂化反應，才會降低吸收率，甚至導致腸胃道不適。