【研究】天天吃冰凍草莓　降低食道癌風險！

你喜歡吃什麼樣的草莓？新鮮現採的？草莓果汁？或是草莓冰淇淋？或許你該試試冷凍乾草莓！

美國曾有動物研究發現，草莓經過冷凍乾燥、排除水分之後，防癌成分增加近10倍，有助抑制食道癌的癌前病變。

營養師表示，冷凍乾草莓可以做為非草莓產季的替代品，但食用時也應注意份量和營養標示，避免吃下太多添加物。

酸甜好果子！草莓養顏又防癌

鮮豔欲滴、酸甜可口又營養豐富的草莓，一向是許多女性的美容聖果，但它其實也蘊藏著防癌和抗癌能力！大千綜合醫院營養師曾妙如表示，草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。而且，草莓可以增加口腔潤濕而潤肺止咳，緩解癌症治療期症狀，其所含花青素更屬於黃酮類的一種，有助抑制癌細胞生長和繁殖。

美國研究發現冷凍乾草莓有預防食道癌的作用。

研究：吃冷凍乾草莓可防食道癌

運用冷凍真空乾燥技術加工而成的冷凍乾草莓，防癌力可能更高！美國俄亥俄州立大學曾經針對食管鱗狀細胞癌（佔全球食道癌人口約95％，是最常見的食道癌類型）進行研究，並讓36名食道癌潛在患者，每天食用60公克冷凍乾草莓，6個月後發現其中29名患者的食道組織癌前病變有減輕的跡象。

研究人員認為，這可能是因為草莓在排除水分之後，防癌成分之有效性增加了近10倍的關係。

冷凍乾草莓謹慎選　不添加糖更健康

不過，曾妙如營養師表示，以防癌的角度來說，還是希望能多吃未經加工處理的「食物」，盡量減少食用經加工的「食品」。所以若有新鮮的草莓，當然現吃最好囉！但若受限於草莓的生長季節，卻想要一年365天都食用的話，選擇凍乾草莓，也不失為是一種好方法。

需注意的是，有些商家為求凍乾草莓的甜度，且降低成本，會添加不少精緻糖精或玉米糖漿，如果經常食用反而會造成身體的負擔。建議民眾購買或食用冷凍乾草莓前，先注意營養標示，盡量選擇不含多餘添加物的產品，食用時也要控制份量，別把凍乾草莓當零嘴吃。

【示範料理／草莓果蔬乳酪】

材料：蘋果1顆、橙1顆、草莓數粒、黃瓜1根、生菜1顆。白醋、蜂蜜、乳酪適量。

做法：

蘋果洗淨去皮切丁，淋上少許白醋，防止氧化變黑。草莓用清水泡洗乾淨，橙去皮切小塊，備用。

生菜洗淨切碎鋪在碗底，黃瓜洗淨削皮切絲放在生菜上。

將蘋果、橙還有碗內的白醋一起倒到生菜和黃瓜上，最後將漂亮的草莓放上去，淋上蜂蜜和乳酪，拌勻即可食用。

【小常識】食道癌怎麼發生？

食道癌的成因很多，除了菸、酒、檳榔的飲食習慣之外，研究發現，高溫食物容易刺激食道壁，常喝熱湯或熱食，都會增加罹患食道癌的機會；常吃含亞硝酸等醃漬食物的人，罹患食道癌的機率也明顯高於一般人。此外，患有胃食道逆流或食道曾受化學灼傷、放射線大量照射的人，也都是食道癌的好發族群。