【食譜】椰汁香芋炆雞翼

材料：

雞翼          10隻

芋             十両（約400g）

薑片          2片

乾蔥        1粒（切片）

水              300g

雞粉          1茶匙

椰漿          100g

醃料：

鹽             1茶匙 

糖            半茶匙 

雞粉        半茶匙

生粉         半茶匙 

酒              1茶匙 

做法：

1. 雞翼洗淨、抹乾水份，用醃料醃半小時；

2. （帶手套可防癢）芋頭去皮，洗淨後切件，抹乾水份備用；

3. 準備一鍋油，滾後放入油中以中火炸約1分鐘至金黃，盛起瀝油；

4. 熱鑊下1湯匙油爆香薑片和乾蔥片，放入雞翼（皮向底）先以中火略煎至兩面金黃；

5. 加入芋頭、水及1茶匙雞粉同以大火煮至滾（水要高過薯仔），加鑊以慢火炆10分鐘到水份收乾至七、八成；

6. 倒入椰漿轉中小火煮3-5分鐘至合適的稠度即可上碟。