【食譜】XO紫薯豚肉卷

材料：

火鍋豬肉片    6片

紫薯             1條（約200g）

XO醬            1-2湯匙

生粉水：

生粟               2茶匙

水                  2茶匙             

芡汁：（可以不加）

燒汁               適量

做法：

1. 把原條紫薯刷洗乾淨，放到滾水以中小火烚約15-20分鐘至熟（可插入竹籖），撕去外皮，切片備用；

2. 豬肉片用廚房紙印乾水份；

3. 先把適量XO醬放在肉片中央，放上紫薯，再包裹（可用生粉水黏合），備用；

4. 熱鑊下少許油，轉中小火放入（3）紫薯豬肉卷煎約2分鐘至肉質轉色，反轉另一面加蓋焗煎2-3分鐘後打開蓋觀察已熟即可上碟，在面淋少許燒汁也可。

P.S.我所買的係有機紫薯，外皮白色，內裡紫色，即使清洗也不會有藍或紫色的水滲出。