【食譜】芋圓南瓜露

南瓜露材料：（5-6碗）

南瓜        900g（連皮連籽計）

熱水        500g

椰汁        50g

黃糖        80g（視乎南瓜甜度）

鹽            1/4茶匙 

芋圓材料：

芋頭        150g（去皮後）

砂糖         40-50g（視乎甜度喜好）

木薯粉     60g

粟粉         15g

水             約30-40g

做法：

1. 南瓜洗淨去皮去籽切成件，芋頭去皮切件，分開碟隔水蒸15-20至腍；

2. 把南瓜連碟中水放進攪拌機搞成泥；

3. 將南瓜泥倒回鍋中，加熱水、黃糖及鹽以慢火煮至開始出煙；加入椰汁即成香滑南瓜露；

4. 芋頭趁熱加入適量砂糖壓成茸，倒入60g木薯粉和15g粟粉拌勻，最後加入適量開水搓至不黐手的粉糰（因為蒸後所產生的水份不同，我會每份先加30g水，若嫌乾身可續少3-5g來加水至合適）；

5. 把芋頭粉糰一切開六份，再用手掌輕輕把它轆成長條（若份量太多較難控制，可如圖分開轆成約1cm粗幼）；

6. 用麵粉刀把它們切成粒狀，在面灑1茶匙粟粉再拌勻（可防止黏）備用；

7. 臨食前先開一小煲熱水把適量芋圓煮約2分鐘令其浮面，隔水後放在碗中，倒入南瓜露拌勻即可食用。