中秋BBQ：烤魚灑檸檬汁 抗致癌毒素！

中秋烤肉準備烤什麼呢？牛排、豬五花、香腸，再加上麵包，總是烤架上的最佳拍檔組合，美味又有飽足感；但專家提醒，吃多了高油脂、高鹽分的食物，不只加重腸胃負擔，烤肉產生的毒素更傷身，建議選擇低脂的魚肉，搭配檸檬汁，有助抗氧化、減少自由基產生。

多魚肉多健康

「吃肉最好吃魚肉。」台灣高雄市永安區漁會總幹事黃鶯指出，各種肉類中，4隻腳動物比2隻腳的油脂多，而2隻腳動物又比魚類多，也就是說魚肉的脂肪含量最低，對人體的負擔也較小，尤其富含的多元不飽和脂肪酸，對健康更有益處。

魚肉高蛋白低脂

黃鶯總幹事強調，魚肉富含高蛋白、低脂肪，以及多種維生素、礦物質，還有微量元素，營養價值相當高，油脂屬於ω-3脂肪酸有EPA、DHA，具有抗發炎、保護血管等功效，對神經系統、新陳代謝都有幫助，且魚肉的肉質軟易消化，適合各年齡層食用。

3款魚類適合烤肉

魚肉鬆軟適合烤肉嗎？黃鶯總幹事推薦3款魚類，包括秋刀魚、龍膽石斑及鱸鰻，秋刀魚適合整隻燒烤，不用擔心魚肉受到破壞；龍膽石斑、鱸鰻則富含膠質，肉質Q彈，不容易鬆散。她分享，烤魚只需要撒點鹽巴、檸檬汁調味，就能吃出清甜鮮味，尤其檸檬汁有助減少烤肉產生的毒素，對抗自由基降低身體傷害。