材料:(1.5磅吐司)

水             170g

橄欖油        18g

高筋麵粉     300g

糖              50g

鹽               4g

乾酵母         4g



餡料:

沙律醬      3湯匙

豬肉鬆      80g

 

麵包面上色的蛋液:

雞蛋          1隻

水             1湯匙

黑芝麻       適量

白芝麻       適量

 

工具:

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐

 

做法:(5a.焗爐做法、5b光波爐做法)

1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油和湯種(如有),倒入高筋麵粉蓋過奶和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);

2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止再重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30);

3. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛;

4. 麵糰鬆弛後,用木棍把麵糰轆成長扁狀(如圖差不多長1.5條木棍),用匙羹背塗上大約2湯匙份量沙律醬並鋪滿豬肉鬆再唧上適量沙律醬,之後捲起來包好,收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;

5a. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上一層已隔篩的蛋液,上面灑少許黑白芝麻,放入已預熱的焗爐以170度焗40分鐘,取出脫模放涼即可。

5b. 放入已預熱的(12L)光波爐加高圈,低架以180度焗25-30分鐘(目測至金黃色),取出蓋上吐司頂蓋並反轉再入爐波10-12分鐘,取出放涼脫模即可。


 【食譜】旋風肉鬆吐司(麵包機搓粉、焗爐烘焙或麵包機烘焙)

 https://www.facebook.com/j.miaka.blogger