【食譜】雙重芝心Pizza

薄餅麵糰材料:（1個直徑9吋pizza）

水                          98g

橄欖油                   8g

高筋麵粉               160g

奶粉                       8g

糖                           6g

鹽                           2g

乾酵母                    2g

醬料及芝心批邊的餡：

橄欖油                    1湯匙（掃焗盤底及盤邊內側）

千島醬                    1.5湯匙

紅車打芝士磚       60g（切條狀、釀批邊）

Mozzarella芝士磚  60g（切條狀、釀批邊）

Mozzarella芝士碎  40-50g（鋪底部）

車打芝士碎          25-30g（灑面及批邊）

巴馬臣芝士粉         適量（灑面、加強芝士香味）

蛋                             1隻（打散後掃在批邊才灑車打芝士碎）

餡料：（可供參考、全部不用出水或煮熟，只需用廚房紙吸乾水份即可）

煙肉                   2片（切片）

粟米                   30g

青椒                   少許（切幼條）

紅椒                   少許（切幼條）

洋蔥                   少許（切幼條）

罐頭蘑菇片          20g

罐頭水浸吞拿魚    30g（瀝水）

罐頭菠蘿片          1片（切粒）

做法：

1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入水、橄欖油，倒入高筋麵粉蓋過水和油，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，啟動menu (8)Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30）；

3. 麵包機開動期間，可準備批內餡料（任意配搭），全部食材都要瀝水或用廚房紙吸乾水份，在焗批時可避免出水而導致批底過濕，影響質感；

4. 餡料準備好後可以準備芝士（車打及Mozzarella我都係買磚再自行刨碎或切條狀備用）；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛；

6. 麵糰鬆弛後，用木棍（沾點麵粉）把麵糰按圓扁狀（大概直徑12吋左右）並放上已掃橄欖油的焗盤中，把Mozzarella芝士條及紅車打芝士條圍繞住麵糰內圈（如圖），把多出的麵糰向內摺包著圍邊餡料（如圖），可沾少許少黏住並壓實；

7. 用叉在整個麵糰表面插孔（防止它發漲）；

8. 塗上適量千島醬，灑下Mozzarella芝士碎，再鋪上所有餡料（佈置因應個人喜好），最後在批邊掃蛋液及車打芝士碎和；

9. 在批邊掃蛋汁並灑Parmesan芝士碎巴馬臣芝士粉，便可準備入爐；

10. 預熱焗爐，放入中層（如有）以220度焗20-25分鐘至批出金黃酥脆，即可小心取出香脆美味的Pizza。